Russische Eier
Bei Russischen Eier wird der Dotter zu einer wunderbaren Creme verarbeitet. Anschließend werden bei diesem Rezept die Eihälften damit gefüllt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier (hart gekocht) |
| 2 | TL | Senf (mittelscharf) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
Zutaten für die Marinade
| 12 | Stk | Salatblätter |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die hart gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken. So lassen sie sich besser schälen. Die geschälten Eier halbieren, den Dotter herausnehmen und durch ein Sieb pressen.
Schritt 2
Die Dottermasse in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln klein schneiden und in die Masse einrühren.
Schritt 3
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Die Salatblätter waschen, trockentupfen und mit der Marinade beträufeln.
Schritt 4
Die Eihälften auf den Salatblättern anrichten. Die Dottermasse in einen Spritzsack füllen und damit die Eihälften füllen.
Tipps zum Rezept
- Als Topping eignen sich kleine Extras: z. B. feine Kräuter, Paprikapulver, Kaviar (oder Forellen‑ bzw. Lachskaviar), feingeschnittener Räucherlachs oder Kapern - je nach gewünschtem Stil.
- Eier und Füllung können gut im Voraus zubereitet werden. Wenn alles vorbereitet ist, lässt sich die Endmontage kurz vor dem Servieren durchführen — praktisch bei Buffets oder Partys.
- Statt klassischer Dotter‑Masse kann man z. B. eine Mischung mit Kräutern, Gewürzgurke oder feingehackten Kapern probieren — so entsteht ein anderer Geschmack, der gut zu Brot oder Brötchen passt.
Nährwert pro Portion
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