Belegte Brötchen
von Kevin-R, aktualisiert am 05.04.2026
Belegte Brötchen kommen bei jeder Feier gut an. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand gelingt dieses Rezept immer.
© Gutekueche.at
Zutaten für 10 StückStücke
| 2 | Stk | Eier |
| 10 | Schb | Weißbrot |
| 50 | g | Butter |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 0.5 | Stk | Paprika (rot) |
| 0.5 | Stk | Paprika (gelb) |
| 100 | g | Schinkenwurst |
| 100 | g | Käse (verschiedene Sorten) |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Mayonnaise (20% oder 80% Fett) |
| 1 | EL | Senf |
| 10 | Zweig | Petersilie (oder Schnittlauch) |
StückStücke
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Eier
Zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser für rund 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.
Schritt 2
10
Schb Weißbrot,
50
g Butter
Inzwischen das Brot in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen.
Schritt 3
2
Stk Tomaten,
0.5
Stk Paprika (rot),
0.5
Stk Paprika (gelb)
Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Den gewaschenen Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 4
2
Stk Eier,
2
Stk Tomaten,
0.5
Stk Paprika (rot),
0.5
Stk Paprika (gelb),
100
g Schinkenwurst,
100
g Käse (verschiedene Sorten)
Nun die Brote mit Schinken und Käse belegen, dann die Eier, Tomaten und Paprika darauf drapieren.
Schritt 5
1
EL Mayonnaise (20% oder 80% Fett),
1
EL Senf,
10
Zweig Petersilie (oder Schnittlauch)
Abschließend mit Senf, Mayonnaise und klein gehackten Kräutern (wie z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kresse oder Basilikum) garnieren. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl lagern.
Tipps zum Rezept
- Für Belegte Brötchen können noch mehr beliebige, farbenfrohe Zutaten wie Gurken, Oliven, Lauch, Salat, Sprossen etc. hinzugefügt werden.
- Belegte Brötchen bis zum Servieren mit Frischhaltefolie abdecken oder in einer luftdichten Box aufbewahren.
- Damit sie nicht durchweichen, weiche Zutaten wie Tomaten erst kurz vorher auflegen.
Nährwert pro Stück
kcal
186
Fett
8 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
21 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
Bei belegten Brötchen nehme ich gerne etwas von den grünen, gelben und roten Paprika. Macht sich farblich gut auf den Brötchen.
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Erbse
Senf würde zum garnieren auch passen oder frisches Gemüse wie Paprika oder Tomaten bzw Essiggurkerl
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Katerchen
Belegte Brötchen sind eine beliebte Verpflegung bei Meetings und kleinen Feiern im Büro. Ich verwende aber kein Weißbrot sondern Minibrötchen.
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Fradl
Sie haben recht,denn Weissbrot ist viel zu gross. Ich nehme auch kleinere Brotsorten mit maximal 8 cm im Querschnitt.
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Millavanilla
Belegte Brötchen mache ich immer gerne - sie sind sehr schnell vorbereitet und kommen immer gut an..
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Fradl
Belegte Brötchen,eigentlich Sandwich genannt. Der Earl of Sandwich war ein Spieler und hatte daher wenig Zeit zu essen Die nach ihm benannte Inselgruppe heisst heute Hawaii. Es gibt so viele Arten von ,sagen wir mal Snacks auf Brot. Man kann da ein ganzes Buch darüber schreiben. 1. Brot,von hell bis dunkel,Toast,Baguette ,also mehr als 10 Sorten. 2.Aufstrich,Sardellenpaste,Butter,Margarine und vieles mehr 3.Belag,von Wurst,Käse,Fisch,Salate ,auch wieder viele Variationen. 4.Und darauf noch ,Majo,Senf,(Ketchup passt nicht dazu)und wieder viele verschiedene Ingredienzen. Ich könnte mindestens 50 verschiedene belegte Brötchen anführen. Ganz wichtig ist,dass man Majo selbst anrührt,denn dann schmeckt diese nicht nach Konservierungsmittel. Eiaufstrich,Thunfischaufstrich und Lachsaufstrich mit selbstgemachter Majo ist für ein Event schon super.
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Katerchen
Der Unterschied belegtes Brötchen zum Sandwich ist der, dass das Sandwich einen „Deckel“ bekam. Dadurch behielt der Earl beim Kartenspielen immer saubere Hände.
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Silviatempelmayr
Belegte Brötchen mache ich gerne wenn Gäste kommen. Man kann sie gut schon vor dem Besuch zubereiten.
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Pannonische
Die Brötchen auf dem Foto schauen aber sehr chaotisch aus, die könnte man liebevoller belegen. Mache gerne Brötchen wenn Gäste kommen, wobei ich auch oft überbackene Brötchen mache.
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Katerchen
Das passt schon, Hauptsache die Brötchen schmecken. Und außerdem schauen sie im Magen eh nicht mehr besonders toll aus.
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