Maulbeerkuchen mit Mandeln

Name: Maulbeerkuchen mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale (optional); 2 TL Backpulver; 200 g Butter (weich); 4 Stk Eier (Größe M); 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Weizenmehl (glatt); 180 g Zucker; 50 g Mandelblättchen; 350 g Maulbeeren (frisch); 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Früchte)

von Doris-S, aktualisiert am 12.08.2026

4,0 (3 Stimmen)

Dieser Maulbeerkuchen mit Mandeln überzeugt mit einem lockeren Rührteig. Ein perfektes Rezept für den Nachmittagskaffee oder zu besonderen Anlässen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

200	g	Butter (weich)
180	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
4	Stk	Eier (Größe M)
300	g	Weizenmehl (glatt)
2	TL	Backpulver
100	ml	Milch
1	TL	abgeriebene Bio-Zitronenschale (optional)

Zutaten für den Belag

350	g	Maulbeeren (frisch)
50	g	Mandelblättchen
1	EL	Mehl (zum Bestäuben der Früchte)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Sommer

Küchenutensilien

Springform Rührschüssel

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

200 g Butter (weich), 180 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Stk Eier (Größe M)

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten.

Schritt 3

300 g Weizenmehl (glatt), 2 TL Backpulver, 100 ml Milch, 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale (optional)

Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Wer möchte, hebt zum Schluss die Zitronenschale unter.

Schritt 4

350 g Maulbeeren (frisch), 50 g Mandelblättchen, 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Früchte)

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Maulbeeren vorsichtig waschen, gut trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben. Anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Die Mandelblättchen darüberstreuen.

Schritt 5

Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.

Schritt 6

Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend herauslösen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestäuben.

Tipps zum Rezept

Maulbeeren sind sehr empfindlich und sollten vorsichtig gewaschen und nur leicht trocken getupft werden.
Wer keine frischen Maulbeeren bekommt, kann tiefgekühlte Früchte verwenden. Diese direkt gefroren auf dem Teig verteilen.
Die Mandelblättchen sorgen für eine feine Knusprigkeit und ein nussiges Aroma.
Der Kuchen schmeckt frisch besonders gut, bleibt aber gut verschlossen 2–3 Tage wunderbar saftig.