Martinigansl mit Rotkraut

Name: Martinigansl mit Rotkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 0.25 l Apfelsaft; 1 Stk Gans; 3 EL Majoran; 150 ml Rotwein; 1 TL Salz; 1 EL Salz; 300 ml Suppe; 3 Stk Zwiebel; 3 Stk Apfel; 0.25 l Apfelsaft; 30 ml Balsamico-Essig; 100 g Butterschmalz; 1 Stk Rotkraut; 1 Msp Zimt; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

aktualisiert am 01.11.2024

4,3 (53 Stimmen)

Was wäre der 11.11. ohne Martinigansl mit Rotkraut. Versuchen sie unser einfaches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Gans
3	EL	Majoran
0.25	l	Apfelsaft
1	Stk	Apfel
3	Stk	Zwiebel
300	ml	Suppe
150	ml	Rotwein
1	EL	Salz
1	TL	Salz

Zutaten für das Rotkraut

1	Stk	Rotkraut
3	Stk	Apfel
1	Stk	Zwiebel (rot)
30	ml	Balsamico-Essig
0.25	l	Apfelsaft
1	TL	Zucker
1	Msp	Zimt
100	g	Butterschmalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gansl Apfel Braten Dünsten Geflügel Herbst Österreich Hauptspeisen Hausmannskost Kraut Rotkraut

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für Martinigansl mit Rotkraut kaufen sie eine küchenfertige Gans. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Flügel und Hals abschneiden, Gans gut mit Salz einreiben und mit einem ungeschälten Apfel füllen. In einen Bräter fingerhoch Wasser und Apfelsaft gießen, die Gans einlegen und mit Alufolie bedeckt bei 90 Minuten im Ofen braten.

Schritt 2

Anschließend mit Majoran einreiben und grob geschnittene Zwiebeln in den Bräter geben. Mit Suppe und Wein aufgießen. Nun bei 230 Grad nicht zugedeckt ausbraten. Alle 10 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.

Schritt 3

Für das Rotkraut: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln und das Kraut putzen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen und die Apfel- und Zwiebelwürfel dazugeben und dünsten, bis der Apfel weich ist. Das Kraut hinzugeben und mit Essig, Salz, Zucker und Zimt würzen. Alles gut vermengen, mit dem Apfelsaft ablöschen und 90 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.