Marmorierte Kekse

Name: Marmorierte Kekse
Total time: 45 min
Yield: 40 Stücke
Ingredients: 1 TL Birken-Vanillezucker (selbstgemacht); 120 g Birkenzucker; 150 g Butter (zimmerwarm); 350 g Dinkelmehl (Type 700); 1 Stk Ei; 1 Prise Meersalz; 1 EL Rapsöl; 1 EL Backkakao (bio); 1 TL Rapsöl

von puersti, aktualisiert am 02.01.2026

1,7 (6 Stimmen)

Feine Marmorierte Kekse sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch einzigartig. Das Rezept für die Keksdose.

Zutaten für 40 StückStücke

1	EL	Rapsöl
150	g	Butter (zimmerwarm)
1	TL	Birken-Vanillezucker (selbstgemacht)
1	Prise	Meersalz
1	Stk	Ei
350	g	Dinkelmehl (Type 700)
120	g	Birkenzucker

Zutaten zusätzlich für den dunklen Teig

1	EL	Backkakao (bio)
1	TL	Rapsöl

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Kekse Backen Weihnachten Weihnachtsgebäck

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Rapsöl, 150 g Butter (zimmerwarm), 1 TL Birken-Vanillezucker (selbstgemacht), 1 Prise Meersalz, 1 Stk Ei, 350 g Dinkelmehl (Type 700), 120 g Birkenzucker

Zu Beginn die weiche Butter mit Birkenzucker, Birken-Vanillezucker und Meersalz mit einem Handmixer in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend das Rapsöl und das Ei einrühren und zum Schluss das Dinkelmehl einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

1 EL Backkakao (bio), 1 TL Rapsöl

Vom Teig ein schwaches Viertel abstechen und in diesen Teil Backkakao und das Rapsöl einarbeiten, bis ein glatter brauner Teig entsteht.

Schritt 3

Nun 2 Backbleche mit Backpapier belegen, das Backrohr auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach die Teige in 2 Hälften teilen.

Schritt 4

Den hellen Teig auswalken und aus dem braunen Teig kleine dünne Rollen formen, dieses Teigstück auf dem hellen Teig verteilen und mit dem Nudelwalker darüber rollen, sodass ein Muster entsteht. Danach mit beliebigen Formen Kekse ausstechen und auf das Backblech legen.

Schritt 5

Mit den 2. Teig Hälften (übrigen Teigen hell und dunkel) genauso vorgehen. Die beiden Bleche in das Backrohr schieben, Umluft zuschalten und ca. 15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Der Teig sollte glatt, aber nicht zu klebrig sein. alls er zu weich ist, lässt er sich schwer ausrollen und die Muster verlaufen beim Backen. Den Teig vor dem Ausrollen kurz 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann lässt er sich leichter verarbeiten und die Muster bleiben klar.
Wenn man Umluft benutzt, die Temperatur ggf. 10 °C niedriger einstellen, damit die Kekse nicht zu schnell bräunen.
Hier ein Rezept für selbstgemachten Birken-Vanillezucker.