Marillenknödel mit Topfenteig
von Martina1988, aktualisiert am 10.08.2026
Ein beliebtes Dessert in der österreichischen Küche sind Marillenknödel mit Topfenteig. Hier das Rezept aus Großmutters Kochbuch.
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Zutaten für 15 PortionPortionen
| 60 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 150 | g | Mehl |
| 400 | g | Topfen |
| 15 | Stk | Marille |
| 15 | Stk | Würfelzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten zum Wälzen
| 70 | g | Butter |
| 200 | g | Semmelbrösel |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zimmerwarme Butter mit Ei und Eidotter schaumig rühren. Mehl, Topfen und Vanillezucker dazugeben und alles zu einem Teig kneten. Den Topfenteig abdecken und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
Die Marillen waschen, entkernen und anstelle des Kerns ein Stück Würfelzucker geben. Die Marillen mit Topfenteig umschließen und daraus Knödel formen. Die Marillenknödel in Salzwasser für ca. 12 Minuten schwach köcheln lassen.
Schritt 3
Zum Abschluss können die Marillenknödel in Semmelbrösel und zerlassener Butter gewälzt werden. Dazu die Butter in der Pfanne zerlassen, Semmelbrösel zufügen und umrühren. Die Marillenknödel darin gut wälzen, bis sie komplett mit den Semmelbrösel bedeckt sind. Dann auf einem Teller portionieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben, die fertigen Marillenknödel mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
218
Fett
8 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
28 g
Autor
User
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Kommentare
hexy235
Statt dem Würfelzucker gebe ich immer ein Stück Rohmarzipan statt des Kerns in die Marille, das schmeckt wunderbar.
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sssumsi
Ich röste die Brösel zuerst trocken, und gebe dann erst die Butter dazu. So werden sie knuspriger. Gelernt hab ich das von einem Profi.
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Huberjn
Hallo und guten Tag, Kann ich Die Marilen Tropfenknödel einfrieren? Da es zur Zeit überall frische Marille gibt, würde ich gern eine größere Menge davon für die spätere Marienlose Zeit aufbewahren.
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Katerchen
Die Semmelbrösel vermische ich öfters mit geriebenen Haselnüssen, das schmeckt auch sehr gut. Und damit die Knödel nicht alleine sind gibt es noch jeweils eine Kugel Vanilleeis.
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Artelsmair
Bei obstknödeln habe ich früher immer Topfen Teig gemacht, dann auch mal Brandteig, ist aber viel aufwendiger.
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snakeeleven
Genau so werden bei uns die g'schmackigen Marillenknödel gemacht. Mit Topfenteig schmecken sie eben am besten.
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sssumsi
haben hervorragend geschmeckt - mit butterbrösel. der teig hat allerdings nur für zehn knödel gereicht.
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martha
Um Zucker zu reduzieren kommt bei uns kein Zuckerwürfel in die Marille. Gekocht werden sie in Butterbrösel gewendet.
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sssumsi
Ich finde es auch unnögig viel Zucker, wenn man der Kern durch Würfelzucker ersetzt. Wer mag kann die Marillen ja beim Essen zuckern. Wir machen aber auch das nicht.
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eva_barnas_gmail_com
ich finde, dass es für Obstknödel nichts Besseres gibt als Topfenteig. Statt des Zuckers gebe ich ein bisschen Rohmarzipan in die Marille. Schmeckt köstlich
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puersti
Ich finde schade, dass die Fotos nicht mit dem Rezept übereinstimmen. Auf beiden Fotos sind die Marillenknödel eindeutig in Brösel gewälzt, beim Rezept fehlen die Brösel bei der Zutatenliste, Zubereitung und bei den Tipps.
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Pesu07
Das Foto passt und auch die Bröseln sind bei den Zutaten und in der Zubereitung angeführt. Das Foto soll eine Hilfestellung sein, nicht mehr!!
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puersti
Die Fotos und die Beschreibung passen inzwischen perfekt. Mein Kommentar war vor 6 Jahren ;-) Manche Belehrungen sind entbehrlich.
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Pannonische
Wenn ich viel Teig um das Obst gebe (damit sie nicht auseinander fallen), mache ich zusätzlich von dem jeweiligen Obst einen Röster, damit der Fruchtanteil höher ist.
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puersti
Obstknödel werden mit Teig umhüllt, das muss aber keine sehr dicke Schicht Teig sei. Wichtig ist, dass der Teig geschlossen ist, dann fallen sie auch nicht auseinander.
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kroko82
In unserer Familie gibts Marillenknödel nur mit Topfenteig, da sind sie am Besten! Lass mir die immer von meiner Mama machen, die hat den Teig besser im Griff...bei mir wird er entweder zu locker oder zu fest!
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Vroni
Die Knödel sind mit Topfenteig viel schneller zubereitet als mit Kartoffelteig. Schmecken tu sie meiner Meinung nach besser mit Kartoffelteig.
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Silviatempelmayr
Ich mache heute Erdbeerknödeln mit dem Teig. 15 Stk. Marillen hören sich schon viel an. Ich mache immer viel Teig drum, daß mag mein Mann sehr.
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Martina1988
Wer mag kann auch Semmelbrösel in der Pfanne anbraten bis sie bräunlich werden. Anschließend mit Staubzucker vermischen und gemeinsam mit einer Scheibe Butter über die Marillenknödel geben.
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