Marias Marillenknödel

Name: Marias Marillenknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 12 Stk Marille; 12 Stk Würfelzucker; 140 g Butter; 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eiklar; 140 g Grieß; 140 g Mehl; 1 Prise Salz; 500 g Topfen; 200 g Butter; 80 g Kristallzucker; 400 g Semmelbrösel; 20 g Vanillezucker; 1 Prise Zimt (gemahlen)

von juergen666, aktualisiert am 02.02.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für Marias Marillenknödel ist besonders köstlich mit frischen Marillen aus der Region. Ein Genuss für die ganze Familie.

Zutaten für 12 PortionPortionen

12	Stk	Marille
12	Stk	Würfelzucker

Zutaten für den Topfenteig

140	g	Butter
140	g	Grieß
140	g	Mehl
2	Stk	Eiklar
2	Stk	Eidotter
500	g	Topfen
1	Prise	Salz

Zutaten für die Butterbrösel

200	g	Butter
400	g	Semmelbrösel
20	g	Vanillezucker
80	g	Kristallzucker
1	Prise	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Herbst Mehlspeisen Omas Küche Marillen Topfen

Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf Pfannenwender Alufolie

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

140 g Butter , 140 g Grieß, 140 g Mehl, 2 Stk Eiklar, 2 Stk Eidotter, 500 g Topfen, 1 Prise Salz

Für den Topfenteig die Butter schaumig rühren. Eidotter einrühren, nach und nach Grieß, Eiklar und Salz unterrühren. Abwechselnd Mehl und Topfen dazugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 2

Zu einer Rolle mit einem Durchmesser von mindestens 7 cm formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Den Teig 30–60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 3

12 Stk Marille, 12 Stk Würfelzucker

Inzwischen mit dem Kochlöffel die Kerne aus den Marillen drücken und durch jeweils ein Stück Würfelzucker ersetzen.

Schritt 4

Den Teig in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die vorbereitete Marille daraufsetzen, den Teig darüber schlagen und mit nassen Händen Knödel formen. Die Knödel in einen Topf mit gesalzenen, kochenden Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schöpfkelle die Knödel aus dem Wasser holen und etwas abtropfen lassen.

Schritt 5

200 g Butter, 400 g Semmelbrösel, 20 g Vanillezucker, 80 g Kristallzucker, 1 Prise Zimt (gemahlen)

Für die Butterbrösel die Butter schmelzen. Kristallzucker, Brösel und Vanillezucker einrühren und auf kleiner Flamme oder im Rohr langsam goldbraun rösten. Nach Wunsch etwas Zimt zugeben.

Schritt 6

Die Knödel in den Butterbröseln wälzen und auf den Tellern anrichten. Brösel darüberstreuen, überzuckern, eventuell mit zerlassener Butter beträufeln.