Mandarinentorte mit Mangocreme
Ein tolle und vor allem fruchtige Kombination gelingt mit diesem Rezept für eine Mandarinentorte mit Mangocreme.
Zutaten für 6 PortionPortionen
Zutaten für den Biskuitboden
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 4 | EL | Zucker |
| 140 | g | Mehl (Typ 405) |
| 1 | EL | Vanille-Extrakt |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Kokosnussmilch (24%) |
| 15 | g | Orangenlikör (40%) |
Zutaten für die Creme
| 800 | g | Mangos (reif, ersatzweise Pfirsiche aus Dose) |
| 130 | g | Zucker (fein, weiß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Vollmilch |
| 200 | g | Schlagobers-Pulver |
Zutaten zum Garnieren
| 12 | Stk | Schokonüsse |
| 400 | g | Mandarinen-Fruchtfleisch (frisch oder Dose) |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 48 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten für den Biskuit-Boden müssen Zimmertemperatur haben. Die Eier zuerst aufschlagen und in eine Rührschüssel geben. Den Zucker, 1 Prise Salz und den Vanille-Extrakt zugeben und mit dem Schneebesen schaumig-weiß-glänzend schlagen (Küchenmaschine). Das Mehl auf die Ei-Zucker-Masse sieben und mit einem breiten Löffel vorsichtig unter die Masse heben.
Schritt 2
Wenn die Masse homogen ist, in die Springform gießen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in ca. 12 Minuten fertig backen. Den Ofen ausschalten, den Biskuitboden noch für 5 Minuten im Ofen belassen. Herausnehmen und solange in der Springform belassen, bis er völlig abgekühlt ist. Die Springform öffnen, das Backpapier aber belassen und den Boden über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 3
Dann das seitliche Backpapier entfernen. Mit einem Tortenbodenteiler oder einem langen Messer den Boden horizontal in der Mitte auftrennen. Orangenlikör und Kokosnussmilch mischen. Den unteren Teil des Bodens samt dem Backpapier mit der Schnittstelle nach oben zurück in die Backform legen und diese mit dem Klappring schließen. Den Boden mit dem Orangenlikörgemisch beträufeln.
Schritt 4
Nun Mandarinenstücke aus der Dose abseihen und gut abtropfen lassen. Frische Mandarinen schälen, in Scheiben auftrennen und die Kerne entfernen.
Schritt 5
Alle Zutaten und Geräte, die mit der Mango-Creme in direkte Berührung kommen, müssen eiskalt sein. Die Mangos sodann waschen, die Enden kappen und mit dem Sparschäler oder einem sehr scharfen Messer schälen. Mit einem sehr scharfen Messer die Mangos filetieren. Dickere Filets horizontal halbieren. Die größeren Filets in Stücke schneiden und für die Füllung verwenden. 200 Gramm der kleineren Stücke für die die Mango-Creme verwenden. Diese Mangostücke, den Zucker, das Salz und die Milch in den Blender geben und auf höchster Stufe zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren. Zusammen mit dem Schlagobers-Pulver (in der Packung lassen), der Rührschüssel und dem Schneebesen eiskalt stellen.
Schritt 6
Das Schlagobers-Pulver sodann in die Schüssel geben, das Milch-Mango-Gemisch darüber gießen und zunächst vorsichtig mischen. Dann mit höchster Drehzahl die Masse cremig rühren.
Schritt 7
Ca. 1 Drittel der Mango-Creme nun auf den unteren Boden verteilen, die Mango-Stücke (für die Füllung) darauf geben und in die Mango-Creme drücken. Mit dem 2. Drittel der Mango-Creme abschließen. Den oberen Teil des Biskuitbodens auflegen und festdrücken. Mit der restlichen Mango-Creme bestreichen. Die Mandarinen darauf ringförmig platzieren und mit den Schokonüssen garnieren.
Schritt 8
Im Kühlschrank die fertige Torte 3 bis 4 Stunden reifen lassen. Mit einem Messer entlang des Klapprings einschneiden und damit die Torte vom Ring lösen. Den Ring entfernen. Und die Torte samt dem daran hängenden Backpapier auf einen Tortenteller geben und in 12 Stücke aufteilen. Kalt servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Verzehr sollte die Torte ca. 4 Stunden im Kühlschrank reifen.
Nährwert pro Portion
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