Erdbeertorte mit Topfencreme

Name: Erdbeertorte mit Topfencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 1 EL Butter (für die Form); 6 EL Dinkelmehl Type 700; 3 Stk Eier; 400 g Erdbeeren; 2 EL Erdbeermarmelade; 3 EL Öl; 4 EL Zucker; 250 g Skyr; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Schale und Saft); 2 EL Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 24.05.2026

4,5 (26 Stimmen)

Diese herrliche Erdbeertorte mit Topfencreme versüßt uns den Sommer. Ein feines Rezept mit frischen Erdbeeren.

Zutaten für 5 PortionPortionen

400	g	Erdbeeren
3	Stk	Eier
0,5	Pk	Backpulver
6	EL	Dinkelmehl Type 700
3	EL	Öl
4	EL	Zucker
2	EL	Erdbeermarmelade
1	EL	Butter (für die Form)

Zutaten für die Creme

250	g	Topfen
250	g	Skyr
2	EL	Zucker
0,5	Stk	Zitrone (Schale und Saft)
1	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Obsttorten Backen Dessert Erdbeeren Österreich Sommer

Küchenutensilien

Schüssel Backform

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (für die Form)

Zuerst die Obsttortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben und das Backrohr zeitgerecht auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

400 g Erdbeeren

Dann die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 3

3 Stk Eier, 0,5 Pk Backpulver, 6 EL Dinkelmehl Type 700, 3 EL Öl, 4 EL Zucker

Für den Teig die Eier und Zucker sehr schaumig rühren, dann das Öl einrühren.Anschließend das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl langsam einrühren. Den Teig in die vorbereitete Obsttortenform einfüllen und und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Min. backen.

Schritt 4

250 g Topfen, 250 g Skyr, 2 EL Zucker, 0,5 Stk Zitrone (Schale und Saft), 1 Pk Vanillezucker

Für die Creme Topfen, Skyr, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen.

Schritt 5

Den Tortenboden auf einen großen Teller stürzen und auskühlen lassen.

Schritt 6

400 g Erdbeeren, 2 EL Erdbeermarmelade

Anschließend den Tortenboden zuerst mit Marmelade, dann mit der Topfencreme bestreichen und mit den Erdbeeren belegen.

Nährwert pro Portion

kcal

345

Fett

12 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

43 g

Autor

Pesu07

User

Kommentare

Elfi16 am 01.06.2025 um 11:37 Uhr

Hallo ihr Lieben! Klingt sehr gut! Ich habe nur keine Idee, was Skyr ist! Kann mir jemand helfen? Liebe Grüße Elfi

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 02.06.2025 um 08:06 Uhr

Hallo! Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt aus Island – es ähnelt Joghurt, ist aber technisch gesehen ein Frischkäse. Du findest ihn bei uns (in Österreich & Deutschland) im Kühlregal bei Joghurt und Topfen .