Linguine mit Gemüse und Knoblauch

aktualisiert am 12.07.2026
4,3 (151 Stimmen)

Ein wunderbares, fleischloses Rezept sind diese Linguine mit Gemüse und Knoblauch mit frischem Parmesan.

Linguine mit Gemüse und Knoblauch
© Gutekueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

120 g Linguine (Vollkorn-Nudeln)
0.25 Stk Zucchini
8 Stk Kirschtomaten
2 Stk Knoblauchzehen
1 Schuss Olivenöl
2 EL Parmesan (gerieben)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Oregano (getrocknet)
 PortionPortionen
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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn werden die Linguine in reichlich kochendes Salzwasser gegeben, um sie laut Packungsanweisung al dente zu garen.

Schritt 2

Während die Nudeln kochen, werden die Kirschtomaten gewaschen und halbiert, der Knoblauch nach dem Schälen fein gehackt und die Zucchini nach dem Waschen längs halbiert in dünne Scheiben geschnitten.

Schritt 3

Das Gemüse wird mit dem Knoblauch und dem Oregano anschließend in Olivenöl angeschwitzt und unter Rühren für ca. 10 Minuten gedünstet. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die abgeschütteten Linguine mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen und mit frisch geriebenem Parmesan anrichten. Schon kann das köstliche Nudelgericht serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
315
Fett
15 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
32 g

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Kommentare

Teddypetzi
Teddypetzi
Alles außer den Parmesan darf hier drinnen sein, den mag nicht jeder und den sollte man extra servieren.
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User Bild Weiblich
aglio-olio-peperoncino
Statt Parmesan passt auch Feta sehr gut, dazu Oliven und frische Kräuter - perfektes (Restl)-Sommeressen .-)
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Katerchen
Katerchen
Ich stelle den Parmesan auch immer frisch gerieben zum Essen dazu, da kann dann jeder nach Belieben davon nehmen. Bereits untermischen tue ich nur, wenn ich alleine esse.
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Katerchen
Katerchen
Mit den hocharomatischen Kirsch- oder Cherrytomaten schmeckt so ein einfaches Essen am Besten. Beim Servieren kommt noch Basilikum in die Teller.
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puersti
puersti
Bald ist es soweit, um dieses Rezept mit heimischen Gemüse nachzukochen. Nur je 1 Prise Salz und Pfeffer ist für ein Gericht für 2 Personen zu wenig. Frische Kräuter zum Drüberstreuen kommen noch dazu.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Als eine Prise ist normalerweise eine kleinere Menge als eine Messerspitze gemeint. Ein bisschen Gefühl und abschmecken kann auch helfen.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Außerdem salzt und pfeffert jeder nach persönlichem Geschmack, das kann sehr unterschiedlich sein. Deshalb kann jeder seine Portion nachsalzen. Besser etwas zu wenig Salz als zu viel. Auch als Kochanfängerin wusste ich das bereits.
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Katerchen
Katerchen
Eine „Prise“ betrachte ich als keine feste Maßeinheit, möglicherweise in Milligramm. Ich würze bei so einer Angabe so viel bis es schmeckt.
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puersti
puersti
Na gut, das ist Ansichtssache - wenn man allerdings nicht wieß, was eine Prise bedeutet (Kochanfänger) und googelt, sieht es anders aus. Ich wurde einmal belehrt, dass die Rezepte auch für Kochanfänger nachvollziehbar geschrieben werden sollen. Außerdem ist es nicht bei allen Gerichten möchlich, solange nachzuwürzen bis es passt.
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User Bild Weiblich
aglio-olio-peperoncino
Also ich denke, selbst absolute Kochanfänger sollten es schaffen, die für sie richtige Dosis an Gewürzen einzusetzen - einfach learning by doing :-)
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Katerchen
Katerchen
Naja, bei der Frage der Prise kommt automatisch auch die Frage nach der Handgröße auf. Zwischen den Fingerspitzen einer zarten Frau (Handschuhgröße XS) und eines Schmiedes (XXL) ist ein kleiner Unterschied.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Ein sehr gutes und leichtes Rezept für den Sommer, wenn man das ganze Gemüse aus dem eigenen Garten ernten kann. Vor dem Servieren gebe ich noch frische Kräuter dazu.
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puersti
puersti
Dieses Gericht koche ich gerne, speziell mit eigenen Zucchini. Ich verwende nur Dinkelnudeln und von diesen verschiedene Sorten.
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Katerchen
Katerchen
Ein sehr gutes Essen, es muss nicht immer Fleisch sein. Um noch etwas mehr „Pep“ in das Gericht zu bringen kommt noch etwas Chilischote rein.
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martha
martha
Gute Idee dieses Rezept um die derzeit jede Menge zu erntenden Zucchini zu verarbeiten. Auch Tomaten und Knoblauch kann ich aus dem eigenen Garten holen.
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puersti
puersti
Das ist ein sehr gutes und gesundes Rezept. Außerdem ist es sehr gut, ausführlich und stimmig beschrieben.
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User Bild Weiblich
ChristineKlotz
Nudeln aller Art mit Gemüse und Parmesan dazu noch ein paar Oliven und Kapern sind bei mir fast wöchentlich auf dem Speiseplan.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ein wirklich tolles Rezept. Sehr guter Geschmack. Und noch dazu sommerlich leicht mit viel Gemüse aus dem Garten.
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User Bild Weiblich
cp611
Das nenne ich mal eine perfekt Kombi aus Sattmachern und gesundem Gemüse - und man kann es passend nach der Saison variieren!
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