Lebkuchen-Krampus und Baumbehang

Name: Lebkuchen-Krampus und Baumbehang
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 g Apfelmus; 2 Stk Eier; 70 g Honig; 1 EL Kokosette; 1 Tr Lebensmittelfarbe (rot für die Zunge); 1 TL Lebkuchengewürz; 2 Stk Mandeln; 10 g Marzipan (für die Krampuszunge); 8 g Natron; 320 g Roggenmehl; 4 Stk Rosinen; 100 g Staubzucker; 1 EL Streusel; 100 ml Wasser (heiß); 1 TL Zimt

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (9 Stimmen)

Selbstgebackenes schmeckt einfach besser. Hier das köstlich-flaumige Rezept für den Lebkuchen-Krampus und diversen Baumbehang.

Zutaten für 1 PortionPortionen

320	g	Roggenmehl
2	Stk	Eier
70	g	Honig
8	g	Natron
1	TL	Zimt
1	TL	Lebkuchengewürz
70	g	Apfelmus
100	ml	Wasser (heiß)
100	g	Staubzucker
2	Stk	Mandeln
4	Stk	Rosinen
1	EL	Kokosette
1	EL	Streusel
10	g	Marzipan (für die Krampuszunge)
1	Tr	Lebensmittelfarbe (rot für die Zunge)

PortionPortionen

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Weihnachten Backen Einfach Österreich

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Roggenmehl, Lebkuchengewürz, Zimt und Natron gut mischen. Dann in der Mitte eine Mulde machen und Eier, Honig und Apfelmus hinein geben. Von der Mitte aus das Mehl einarbeiten und solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 2

Nun soll der Teig 24 Stunden gehen, daher am Besten am Vortag zubereiten. Das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 3

Den Teig portionsweise ca. 5 mm dich auswalken und Krampus bzw. für den Baumbehang verschiedene Formen mit Loch ausstechen. Auf da Blech legen und ca. 8 Minuten backen.

Schritt 4

Währenddessen Staubzucker mit heißem Wasser glatt rühren und die ausgekühlten Lebkuchen damit bestreichen. Für die Krampus 4 Rosinen als Augen und 4 halbierte und gehäutete Mandeln als Hörner mit dem Zuckerwasser aufkleben.

Schritt 5

Das Marzipan mit roter Lebensmittelfarbe verkneten und 2 Zungen formen. Die Krampus mit Kokosette bestreuen. Den Baumbehang nach Belieben mit bunten Streusel verzieren.