Leberbunkel
aktualisiert am 06.05.2024
Das Rezept für Leberbunkel ist ein Braten aus Schweineleber. Das oberösterreichische Rezept schmeckt köstlich ist aber deftig.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Leber |
| 5 | Stk | Semmeln |
| 35 | g | Fett |
| 100 | g | Zwiebel |
| 0.5 | l | Milch |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Stk | Schweinenetz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
PortionPortionen
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Zeit
110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Leber wird durch einen Fleischwolf faschiert. Die Semmel in Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebeln klein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Danach zu den Semmeln geben.
Schritt 3
Milch mit Eiern verquirlen und auch zu der Semmelmasse geben und für 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Nun die faschierte Leber unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5
Die Masse auf ein Schweinsnetz streichen und eine Rolle formen. Dann für 1 Stunde bei 170 Grad in den Ofen stellen.
Schritt 6
Aus dem Ofen nehmen und in Scheiben geschnitten servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
285
Fett
17 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
24 g
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