Kürbisgulasch mit Kartoffeln

Name: Kürbisgulasch mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 500 mg Gemüsesuppe; 200 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauch; 1 Prise Kräutersalz; 700 g Kürbis (Hokkaido); 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 Stk Paprika (rot); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Paprikapulver (scharf); 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

von Pesu07, aktualisiert am 04.11.2025

4,0 (57 Stimmen)

Das Kürbisgulasch mit Kartoffeln darf im Herbst nicht fehlen. Ein geschmackvolles, farbenfrohes und vegetarisches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Kürbis (Hokkaido)
500	mg	Gemüsesuppe
1	Prise	Kräutersalz
2	EL	Tomatenmark
1	Schuss	Essig
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Paprikapulver (scharf)
2	EL	Öl
1	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Knoblauch
2	Stk	Zwiebeln
200	g	Kartoffeln
2	EL	Mehl

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis nicht schälen, sondern nur die Kerne entfernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Schritt 3

Den Paprika waschen, entkernen und in ganz klein würfeln.

Schritt 4

Nun Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Öl glasig dünsten, dann die Hitze reduzieren und Paprika edelsüß und Paprika scharf dazugeben, kurz umrühren und mit Essig ablöschen.