Kürbisquiche vegan

Name: Kürbisquiche vegan
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 80 g Butter (vegan, kalt); 1 EL Leinsamenmehl; 190 g Mehl; 1 Prise Salz; 3 EL Wasser (heiß); 1 Prise Kreuzkümmel; 400 g Kürbis (Hokkaido); 100 g Mozzarella (vegan); 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Sojajoghurt

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (3 Stimmen)

Eine herzhafte Kürbisquiche vegan ist in der Kürbiszeit ein tolles Rezept. Gleich ausprobieren und genießen.

Zutaten für 5 PortionPortionen

1	EL	Leinsamenmehl
3	EL	Wasser (heiß)
190	g	Mehl
1	Prise	Salz
80	g	Butter (vegan, kalt)

Zutaten für die Fülle

400	g	Kürbis (Hokkaido)
1	Bund	Petersilie (frisch)
120	g	Sojajoghurt
100	g	Mozzarella (vegan)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Vegan Fettarm Gesund Kürbis Geheimrezepte Quiche und Tarte

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Leinsamenmehl, 3 EL Wasser (heiß)

Für den veganen Mürbteig zuerst einen Ei-Ersatz herstellen. Dazu das Leinsamenmehl mit dem Wasser verrühren, ca. 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

190 g Mehl, 1 Prise Salz, 80 g Butter (vegan, kalt)

Als nächstes das Mehl mit dem Salz vermengen, die vegane und in Stücke geschnittene Butter sowie das Leinsamen-Ei zufügen und alles zu einem festen und geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 3

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Anschließend den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. In eine passende Form (Durchmesser 24 cm) geben, den Rand etwas hochziehen, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.

Schritt 5

400 g Kürbis (Hokkaido), 1 Bund Petersilie (frisch), 120 g Sojajoghurt, 100 g Mozzarella (vegan), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel

Für die Fülle: Den Kürbis vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, klein würfeln und zum Kürbis geben. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und unterrühren. Jetzt noch das Sojajoghurt hinzugeben, alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.