Kohlsprossen
Kohlsprossen stellen eine gesunde und vitaminreiche Beilage dar. Das Rezept zum Ausprobieren und genießen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kohlsprossen |
| 2 | EL | Milch (für das Kochwasser) |
| 1 | TL | Zucker (für das Kochwasser) |
| 150 | ml | Fleischsuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
Zutaten für die Einbrenn
| 50 | g | Butter |
| 40 | g | Weizenmehl (unoversal) |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die gebratenen Kohlsprossen zuerst die äußere welken Blätter der Kohlsprossen entfernen, sauber putzen, waschen und den unteren Strunk kreuzweise einschneiden (dann garen sie gleichmäßiger).
Schritt 2
In einen großen Topf einen Schuss Milch und ein wenig Zucker geben, mit Wasser auffüllen und die Kohlsprossen darin für ca. 10-15 Minuten weich köcheln.
Schritt 3
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht bräunlich ist (=Einbrenn/Mehlschwitze).
Schritt 4
Dann mit ein wenig klarer Suppe aufgießen, und für rund 8-10 Minuten einkochen lassen.
Schritt 5
Zum Schluss die abgeseihten und abgetropften Kohlsprossen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die fein gehackte Petersilie einrühren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
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