Kohlrabi-Cordon bleu in Bierteig mit Schnittlauchsoße

Name: Kohlrabi-Cordon bleu in Bierteig mit Schnittlauchsoße
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 150 g Gouda (in Scheiben); 4 Stk Kohlrabi (mittelgroß); 1 Prise Pfeffer; 3 Schuss Rapsöl (zum Ausbacken); 1 Prise Salz; 100 g Schinken (in Scheiben); 1 TL Sesam (als Topping); 0.25 l Bier (Helles Lager z.B. Pils); 40 g Butter (geschmolzen); 2 Stk Eier; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl; 1 Prise Zucker; 1 Becher Joghurt (Naturjoghurt 3,5%); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Prise Zucker (optional); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

aktualisiert am 15.02.2025

4,4 (209 Stimmen)

Eine tolle alternative sind Kohlrabi-Cordon bleu in Bierteig mit Schnittlauchsoße. Das Rezept wird in Bierteig getaucht und ausgebacken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Kohlrabi (mittelgroß)
1	Schuss	Apfelessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Gouda (in Scheiben)
100	g	Schinken (in Scheiben)
3	Schuss	Rapsöl (zum Ausbacken)
1	TL	Sesam (als Topping)

Zutaten für den Bierteig

2	Stk	Eier
200	g	Weizenmehl
0.25	l	Bier (Helles Lager z.B. Pils)
40	g	Butter (geschmolzen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Schnittlauchsauce

1	Bund	Schnittlauch
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Becher	Joghurt (Naturjoghurt 3,5%)
1	TL	Senf (mittelscharf)
1	Prise	Zucker (optional)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gemüse Gesund Omas Küche Vegetarisch Hauptspeisen Hausmannskost Kohlrabi

Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kohlrabi (mittelgroß), 1 Schuss Apfelessig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 150 g Gouda (in Scheiben), 100 g Schinken (in Scheiben), 3 Schuss Rapsöl (zum Ausbacken)

Kohlrabi schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Apfelessig beträufeln, salzen und pfeffern. Zwischen jeweils zwei Kohlrabi-Scheiben eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen und mit Zahnstochern fixieren.

Schritt 2

2 Stk Eier, 200 g Weizenmehl, 0.25 l Bier (Helles Lager z.B. Pils), 40 g Butter (geschmolzen), 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker

Für den Bierteig die Eier trennen. Mehl, Bier und Dotter zu einem glatten Teig verrühren, Butter, Salz und Zucker untermengen. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Schritt 3

1 TL Sesam (als Topping)

Kohlrabi-Cordon-bleus in den Bierteig tauchen, in Rapsöl goldbraun backen und mit Küchenpapier abtupfen. Vor dem Servieren mit etwas Sesam bestreuen.

Schritt 4

1 Bund Schnittlauch, 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Becher Joghurt (Naturjoghurt 3,5%), 1 TL Senf (mittelscharf), 1 Prise Zucker (optional), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Schuss Zitronensaft

Für die Schnittlauchsauce die Zwiebel schälen, den Schnittlauch abbrausen und trockenschütteln. Beides fein hacken und gründlich unter den Joghurt rühren. Die Sauce mit Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Kohlrabi-Cordon bleu`s servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

649

Fett

38 g

Eiweiß

26 g

Kohlenhydrate

44 g

Kommentare

Katerchen am 11.02.2025 um 11:21 Uhr

Amüsant finde ich bei der Zubereitung das Wort „Blatt“ beim Schinken und beim Käse. Ob Beide auf Bäumen oder im Erdreich wachsen? 😁 Vielleicht wäre der Begriff „Scheibe“ sinnvoller?