Kohlrabi-Cordon bleu in Bierteig mit Schnittlauchsoße
Eine tolle alternative sind Kohlrabi-Cordon bleu in Bierteig mit Schnittlauchsoße. Das Rezept wird in Bierteig getaucht und ausgebacken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Kohlrabi (mittelgroß) |
| 1 | Schuss | Apfelessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | g | Gouda (in Scheiben) |
| 100 | g | Schinken (in Scheiben) |
| 3 | Schuss | Rapsöl (zum Ausbacken) |
| 1 | TL | Sesam (als Topping) |
Zutaten für den Bierteig
| 2 | Stk | Eier |
| 200 | g | Weizenmehl |
| 0.25 | l | Bier (Helles Lager z.B. Pils) |
| 40 | g | Butter (geschmolzen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten für die Schnittlauchsauce
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Becher | Joghurt (Naturjoghurt 3,5%) |
| 1 | TL | Senf (mittelscharf) |
| 1 | Prise | Zucker (optional) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Kohlrabi schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Apfelessig beträufeln, salzen und pfeffern. Zwischen jeweils zwei Kohlrabi-Scheiben eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen und mit Zahnstochern fixieren.
Schritt 2
Für den Bierteig die Eier trennen. Mehl, Bier und Dotter zu einem glatten Teig verrühren, Butter, Salz und Zucker untermengen. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Schritt 3
Kohlrabi-Cordon-bleus in den Bierteig tauchen, in Rapsöl goldbraun backen und mit Küchenpapier abtupfen. Vor dem Servieren mit etwas Sesam bestreuen.
Schritt 4
Für die Schnittlauchsauce die Zwiebel schälen, den Schnittlauch abbrausen und trockenschütteln. Beides fein hacken und gründlich unter den Joghurt rühren. Die Sauce mit Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Kohlrabi-Cordon bleu`s servieren.
im Fett schwimmen.