Klassische Linzer Augen

Name: Klassische Linzer Augen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 30 Stücke
Ingredients: 400 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten); 2 Stk Eidotter; 1 Prise Salz; 200 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker; 600 g Weizenmehl (glatt, W480); 0.5 TL Zitronenschale; 100 g Marmelade (Marillen-, Ribisel- oder Erdbeermarmelade)

von Julia-K, aktualisiert am 21.08.2026

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Die klassischen Linzer Augen sind typische Weihnachtskekse. Mit diesem Rezept verzaubern Sie Groß und Klein.

Zutaten für 30 StückStücke

Zutaten für den Teig

600	g	Weizenmehl (glatt, W480)
400	g	Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
2	Stk	Eidotter
200	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
0.5	TL	Zitronenschale
1	Prise	Salz

Zutaten zum Bestreichen

100

Marmelade (Marillen-, Ribisel- oder Erdbeermarmelade)

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Kekse Backen Winter Weihnachtskekse Oberösterreich

Küchenutensilien

Backblech Keksausstecher Backpapier Frischhaltefolie

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Weizenmehl (glatt, W480), 400 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)

Für die klassische Linzer Augen zuerst einen Mürbeit zubereiten. Dazu das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die in Stücke geschnittene Butter mit den Händen einarbeiten.

Schritt 2

2 Stk Eidotter, 200 g Staubzucker, 2 Pk Vanillezucker, 0.5 TL Zitronenschale, 1 Prise Salz

Dann Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritt 3

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 4

Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen und für die Linzer Augen Oberteile mit Löchern und Böden ohne Löcher ausstechen. Wenn man den Teig halbiert, geht das Durchkneten und Ausrollen leichter.

Schritt 5

100 g Marmelade (Marillen-, Ribisel- oder Erdbeermarmelade)

Die ausgestochenen Kekse (Ober- und Unterteile) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade in einem Topf einmal kurz aufkochen, glatt rühren und ein wenig überkühlen lassen.

Schritt 7

Zum Schluss die gebackenen und bereits ausgekühlten Keksböden mit Marmelade bestreichen oder mit einem Spritzsack auftragen.

Schritt 8

Die Keksoberteile (mit den Löchern) mit Staubzucker bestreuen und auf die Marmeladenkese setzen bzw. zusammensetzen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die fertigen Linzer Augen können noch mit Staubzucker bestreut werden. Das Bestreuen mit Staubzucker sollte man noch vor dem Zusammensetzen der Kekse machen, damit man auch die Marmelade noch gut sieht.
Man kann die Kekse nach Wunsch mit einem oder mit drei Löcher ausstechen.
Der Teig lässt sich gut ausrollen, wenn man eine Frischhaltefolie darüber legt.
Werden viele Kekse hintereinander gebacken, das Backblech zwischendurch auskühlen lassen, da sonst der Teig auseinanderfließt.