Kinderleichter Muttertagskuchen
von Birgit-R, aktualisiert am 09.05.2026
Der kinderleichte Muttertagskuchen ist das perfekte Rezept, wenn Papa mit seinen Sprösslingen backen will.
© shtukicrew / Depositphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 600 | g | Heidelbeeren TK |
| 4 | EL | Zucker |
| 4 | Stk | Eier |
| 500 | g | Topfen |
| 80 | g | Mandeln (gerieben) |
Zutaten für den Mürbteig
| 200 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Ei |
| 300 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den kinderleichten Muttertagskuchen zuerst den Mürbteig zubereiten. Dazu das Mehl und den Staubzucker in eine Schüssel geben. Die Butter mit dem Messer in Stücke schneiden, Ei, Vanillezucker und Salz dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Schritt 2
Danach das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
Eine eingefettete 26er Springform mit dem Teig auslegen und an den Rändern hochziehen.
Schritt 4
Für die Fülle den Topfen, Eier, Mandeln und Zucker gut verrühren und die Masse in die vorbereitete Springform füllen.
Schritt 5
Die Beeren darauf verteilen und im Backrohr 50 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Der Mürbteig kann schon am Vortag zubereitet werden und über Nacht bis zur Verwendung im Kühlschrank lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
6.149
Fett
254 g
Eiweiß
162 g
Kohlenhydrate
803 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
sssumsi
Das ist ein Rezept genau nach meinem Geschmack. In den Teig und zur Topfenmasse gebe ich gerne etwas Zitronenzesten. Das macht das Ganze noch erfrischender.
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Paradeis
Wir backen und essen gerne Topfen Kuchen und mit den Heidelbeeren schmeckt dieser sehr gut und optisch ist er schön.
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puersti
Eine Frage habe ich bzgl. Springform . muss die bei einem Mürbteig nicht ausgebuttert werden? Ich kenne das von Kindheit an, dass jede Form (betrifft keine Silikonform) mit Butter ausgestrichen und mit Mehl etc. gestäubt wird.
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GuteKueche-Admin
Ja, eine Springform soll eingefettet werden, damit sich der Kuchen dann besser löst. Mit Mehl kann zusätzlich bestäubt werden. Siehe auch https://www.gutekueche.at/backformen-richtig-einfetten-artikel-2360
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dada11
Ein tolles Rezept. Sieht perfekt aus und die Zubereitung ist auch sehr einfach und schnell erledigt. Schmeckt sehr gut.
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sssumsi
Ich möchte noch festhalten, dass für die angegeben Menge der Fülle , für die Mürbteigmenge vom Link zu wenig ist. Für die angegebene Topfenmenge reicht die halbe Menge Mürbteig und eine 20er Tortenform, Oder man nimmt die doppelte Menge der Fülle und ein 28er Form.
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GuteKueche-Admin
Haben nun den Mürbteig nicht als Link mehr angegeben, sondern das Rezept ausführlich in der Zubereitung und Zutatenliste angeführt.
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Maarja
Ich finde auch, dass sich ein Mürbteigkuchen sehr gut für das Backen mit Kindern eignet. Da können auch die Kleinen gut mitwurschteln
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Katerchen
Ein guter Kuchen. Ich mache den aber erst, wenn ich die Heidelbeeren frisch aus dem Wald sammeln kann. Die sind aromatischer.
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puersti
Ich finde die Fülle interessant, habe noch nie eine Topfenfülle mit Mandeln gesehen. Zucker nehme ich weniger, denke, dass 2 EL ausreichend sind.
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Pesu07
Dieses Rezept gefällt mir, weil man einen Teil am Vortag vorbereiten kann. Ich habe diesen Kuchen schon mit Himbeeren probiert.
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sssumsi
Kannst du mir ev. sagen, welche Größe deine Springform hat? Schmeckt sicher auch mit Himbeeren köstlich.
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GuteKueche-Admin
steht nun alles dabei - Gutes Gelingen!
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puersti
Ich liebe alles wo Topfen dazu kommt. Das ist der perfekte Muttertagskuchen, leicht zum zubereiten, wenige Zutaten und Früchte passen je nach Jahreszeit und Vorlieben.
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