Kaffeecreme-Eclairs
Kaffeecreme-Eclairs ist ein feines Rezept für eine Variante des französischen Klassikers.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 125 | ml | Milch |
| 125 | ml | Wasser |
| 75 | g | Butter |
| 200 | g | Mehl (glatt) |
| 5 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Feinkristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 520 | g | Schlagobers |
| 4 | EL | Espresso |
| 0.5 | EL | Kaffepulver |
Zutaten für die Glasur
| 0.5 | Becher | Schlagobers |
| 150 | g | Kuverture (zartbitter) |
| 35 | g | Kokosfett |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Milch mit Wasser, Butter und einer Prise Salz aufkochen und Mehl hinzufügen, dabei Rühren bis sich der Teig vom Löffel löst. Die Masse überkühlen lassen und ein Ei einmengen. Backrohr bei 200 °C Umluft vorheizen. Nun den Brandteig auskühlen lassen und die restlichen Eier nach und nach einrühren..
Schritt 2
Anschließend die Masse mittels Spritzbeutel (große Sterntülle) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen, den Teig auf 12 Streifen aufteilen. Ca. 20-25 Minuten backen, horizontal durchschneiden und auskühlen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Zucker und Vanillezucker mit Sahnesteif vermengen. Schlagobers steif schlagen; nach circa 1 Minute die Mischung einstreuen und Schlagobers fertig schlagen. Nun den etwas überkühlen Espresso mit Kaffeepulver einrühren und die Eclairs damit füllen. Eclairs zusammenlegen und kalt stellen.
Schritt 4
Währenddessen für die Glasur Kuvertüre hacken und mit Schlagobers im Wasserbad schmelzen. Ein paar Minuten überkühlen lassen und Eclairs damit überziehen, dann weitere 30 Minuten kalt stellen.
Nährwert pro Portion
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