französische Crepes

Name: französische Crepes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter (flüssig); 2 Stk Eier; 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser; 200 g Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 17.08.2026

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Einfach verführerisch schmecken hauchdünne, französische Crepes. Hier das unwiderstehliche Rezept zum Genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	ml	Milch
200	g	Weizenmehl (glatt)
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
250	ml	Wasser
50	g	Butter (flüssig)

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 ml Milch, 200 g Weizenmehl (glatt), 1 Prise Salz, 2 Stk Eier, 250 ml Wasser, 50 g Butter (flüssig)

Zuerst Milch, Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser und zerlassene Butter beimengen und gut verrühren. Den Teig kühl stellen und eine halbe Stunde quellen lassen.

Schritt 2

Die Teigmasse nun mit einem kleinen Schöpflöffel am besten in eine eingefettete und gut erhitzte Crêpepfanne geben. Es sollte nur eine ziemlich dünne Schicht der Masse in der Pfanne sein, die Pfanne vorsichtig leicht schwenken.

Schritt 3

Die Crêpes bei mittlerer Temperatur backen, bis die Oberfläche trocken ist und sich die Ränder von der Pfanne leicht lösen. Crêpes wenden und mehrmals rütteln.

Schritt 4

Im warmen Backofen bei 80°C bis zum Füllen aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Für süße Crêpes kann optional 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Rum für mehr Aroma zum Teig gegeben werden.
Die Crêpes sind am besten, wenn die Pfanne heiß genug ist, aber nicht raucht. Die Crêpes sollten schnell goldbraun und knusprig an den Rändern werden, ohne zu lange zu backen.
Für eine klassische süße Variante schmecken Crêpes hervorragend mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft. Auch eine Haselnuss-Nougat-Creme, fruchtige Marmelade oder cremiges Karamell sind beliebte Füllungen.
Wer es lieber herzhaft mag, kann die Crêpes mit geschmolzenem Käse und Schinken genießen. Ebenso passen frischer Spinat oder zarter Räucherlachs wunderbar als herzhafte Kombination.