Joghurt-Rhabarberkuchen

Name: Joghurt-Rhabarberkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 250 g Joghurt; 125 ml Öl; 120 g Rhabarber; 250 g Vollkornmehl; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 100 g Zucker

von Birgit-R, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (56 Stimmen)

Joghurt-Rhabarberkuchen ist einfach zubereitet, das Rezept ist ideal für einen sommerlichen Kuchen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

4	Stk	Eier
250	g	Vollkornmehl
250	g	Joghurt
120	g	Rhabarber
100	g	Zucker
125	ml	Öl
1	Pk	Weinstein-Backpulver

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr auf 170 ℃ vorheizen, Kastenform befetten und bemehlen. Danach Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen und beiseite stellen.

Schritt 2

Nun die Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Danach in einer anderen Schüssel den Dotter, Zucker, Joghurt und Öl schaumig rühren, das Mehl nach und nach einrühren und anschließend den Schnee unterheben.

Schritt 3

Rhabarber waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Teig heben. Die Teigmasse in der Kastenform gleichmäßig verteilen und ca. 30 Minuten bei 170 Grad backen.

Schritt 4

Den fertigen Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

230

Fett

12 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

25 g

Autor

Birgit-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

Pesu07 am 18.06.2020 um 14:56 Uhr

Ein leichter Kuchen, der durch den Rhabarber ein etwas säuerliche Note bekommt, das schmeckt sehr gut. Mit Joghurt wird ein Kuchen immer leichter als mit Butter.

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