Italienische Tomatensuppe

Name: Italienische Tomatensuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Basilikum (frisch); 1 Becher Büffelmozzarella (ca. 130g); 300 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl (für den Topf); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 kg Tomaten (frisch); 1 EL Tomatenmark; 1 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 16.08.2025

4,5 (220 Stimmen)

Das schnell zubereitete Rezept für die italienische Tomatensuppe wird mit exquisitem Büffelmozzarella verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Tomaten (frisch)
2	EL	Olivenöl (für den Topf)
1	Becher	Büffelmozzarella (ca. 130g)
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	EL	Weißweinessig
300	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Tomatenmark
1	Zweig	Basilikum (frisch)
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Tomaten waschen, gut abtrocknen, halbieren und den Stilansatz herausschneiden. Das Basilikum waschen trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 2

Dann die Tomatenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, auf ein Blech mit Backpapier setzen und bei 200° (Ober-Unterhitze) rund 15 Minuten garen - bis die Schale Blasen wirft.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Büffelmozzarella klein würfeln oder in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 4

Danach die Tomaten aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, die Haut abziehen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 5

In einem Topf das Olivenöl heiß werden lassen und darin den Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

Schritt 6

Das Tomatenmark und die Tomatenstück dazu geben und ebenfalls für ein paar Minuten anrösten.

Schritt 7

Nun die Gemüsesuppe hinzugeben, für rund 5-10 Minuten zugedeckt köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 8

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißweinessig würzen, den fein gehackten Basilikum einrühren, in Suppenteller füllen, Mozzarellastücke hinzugeben, mit einem frischen Basilikumblatt garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Frische, reife Tomaten bringen den besten Geschmack. Außerhalb der Saison lieber zu guten Dosentomaten (z. B. San Marzano) greifen, da sie aromatischer sind.
Wenn man die Suppe noch feiner mag, kann man sie zusätzlich durch ein Sieb streichen - verschwinden auch die letzten Tomatenkerne aus der Suppe.
Dazu passt geröstetes Ciabattabrot oder Bruschetta.