Hühnchen-Nudel-Salat

Name: Hühnchen-Nudel-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g frischer Spargel; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 150 g Gruyere-Käse, gerieben; 250 g Hühnchenbrustfilet; 375 ml Hühnersuppe, klar; 350 g Spiralnudeln; 60 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 60 ml Zitronensaft; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 09.01.2026

4,5 (107 Stimmen)

Ein Hühnchen-Nudel-Salat eignet sich perfekt als Hauptspeise. Dieses Rezept wird mit Spargel zubereitet und ist für wahre Genießer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Hühnchenbrustfilet
375	ml	Hühnersuppe, klar
350	g	Spiralnudeln
150	g	frischer Spargel
150	g	Gruyere-Käse, gerieben
2	Stk	Frühlingszwiebeln

Zutaten Dressing

60	ml	Olivenöl
60	ml	Zitronensaft
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Hühnerbrust auf beiden Seiten kurz anbraten. Mit der Hühnersuppe aufgießen, das Ganze zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze ca. 8 Min. vorsichtig pochieren, bis das Hühnerfleisch weich ist. Dabei regelmäßig wenden. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 12 Minuten al dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Spargel 2 Min. in siedendem Wasser kochen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Erneut abtropfen lassen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden, mit Hühnchenfleisch und Nudeln in eine große Schüssel geben.

Schritt 4

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und alles gut verrühren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Salat in eine Salatschüssel umfüllen und mit den Frühlingszwiebeln und Käse bestreuen.