Hirschrückensteaks

Name: Hirschrückensteaks
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 5 EL Cognac; 4 Stk Hirschrückensteaks; 4 EL Öl; 1 EL Pfeffer; 3 Zweig Rosmarin; 2 EL Salz; 3 Zweig Thymian; 5 Stk Wacholderbeeren

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (160 Stimmen)

Die Hirschrückensteaks sind eine Spezialität aus Omas Kochbuch. Probieren Sie dieses Rezept, es lohnt sich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Hirschrückensteaks
2	EL	Salz
1	EL	Pfeffer
4	EL	Öl
3	Zweig	Rosmarin
3	Zweig	Thymian
5	Stk	Wacholderbeeren
5	EL	Cognac
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hausmannskost Braten Herbst Omas Küche Österreich Wild Hauptspeisen

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Hirschsteaks waschen und trockentupfen. Aus Öl, Salz, Pfeffer und den Gewürzen eine Marinade herstellen und das Fleisch darin 1 Stunde marinieren.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ober- und Unterhitze.

Schritt 3

Die Pfanne mit Öl bestreichen. Die Steaks herausnehmen und in der heißen Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch in der Pfanne für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 4

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Cognac ablöschen und die Sauce mit der kalten Butter binden. Das Fleisch zufügen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Hirschrückensteaks mit Rösti servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

379

Fett

17 g

Eiweiß

56 g

Kohlenhydrate

3 g

Kommentare

Martina1988 am 20.11.2016 um 16:16 Uhr

Wird der Backofen auf Ober- und Unterhitze vorgeheizt? Ich würde das Rezept gerne ausprobieren.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 23.11.2016 um 07:34 Uhr

hallo, ja bei Ober- und Unterhitze, steht nun auch im Zubereitungstext. Die Fleischstücke scharf anbraten. Wer das Steak mehr durch haben möchte, sollte manes länger im Ofen lassen.