Hirschbraten

Name: Hirschbraten
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL Butterschmalz; 1 kg Hirschrollbraten; 4 Stk Kartoffel; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Pfefferkörner; 3 Zweig Rosmarin; 100 ml Rotwein; 100 ml Wildfond

aktualisiert am 30.12.2024

4,0 (528 Stimmen)

Ein delikates Wildgericht gelingt mit folgendem Rezept. Dieser zarte Hirschbraten zergeht auf der Zunge.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Hirschrollbraten
100	ml	Rotwein
1	EL	Pfefferkörner
3	Stk	Lorbeerblätter
100	ml	Wildfond
2	TL	Butterschmalz
4	Stk	Kartoffel
3	Zweig	Rosmarin

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Wild Braten Einfach Fleisch Gemüse Grundrezepte Herbst Kochen Omas Küche Tomaten Hauptspeisen

Zeit

135 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten auf hoher Stufe scharf anbraten.

Schritt 2

Dann Rosmarinzweige, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben und mit Rotwein und Wildfond begießen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 2 Stunden braten lassen. Dabei immer wieder dem entstanden Bratensaft übergießen.