Himbeerschnaps

Name: Himbeerschnaps
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 kg Himbeeren; 1 l Korn; 300 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 500 g Zucker

von Werner-W, aktualisiert am 30.11.2025

4,4 (818 Stimmen)

Köstlicher, fruchtiger Himbeerschnaps passt immer. Ein Rezept zum Selbermachen, denn ein Verdauungsschnapserl passt immer.

Zutaten für 1 PortionPortionen

0.5	Stk	Zitrone (Saft)
300	ml	Wasser
1	l	Korn
500	g	Zucker
1	kg	Himbeeren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Schnaps & Likör Fruchtig sehr stark Zitronensaft Digestif

Küchenutensilien

Kochtopf Glasflaschen Sieb Baumwolltuch

Zubereitung

Schritt 1

Himbeeren verlesen (nicht waschen). Wasser, Zucker, Zitronensaft in einem Topf erhitzen und über die Himbeeren gießen. In ein Glas mit Deckel geben und über Nacht ziehen lassen.

Schritt 2

Am nächsten Tag alles in einen Topf geben und aufkochen, erkalten lassen und durch ein ganz feines Sieb streichen, danach durch ein Baumwolltuch (oder Kaffeefilter) filtern, um einen klaren Schnaps zu erhalten. In eine saubere Flasche füllen, den Schnaps zufügen und 3-4 Wochen ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Wer es kräftiger mag, kann den Zucker reduzieren oder weglassen.
Kühl und dunkel gelagert ist der likörartige Himbeerschnaps (mit Zucker) mindestens 1 Jahr haltbar. Ohne Zucker 5 Jahre oder länger.

Nährwert pro Portion

kcal

2.365

Fett

3 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

547 g

Autor

Werner-W

Food-Redakteur:in

Kommentare

MaryLou am 23.12.2019 um 21:43 Uhr

Der Himbeerschnaps hat heute gute Dienste geleistet. Nach einem zu üppigen, fetten Essen habe ich ein Stamperl trinken "müssen".

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Katerchen am 10.12.2022 um 18:34 Uhr

Korn verwende ich nicht, der hat mir zu einen starken Eigengeschmack. Wenn, dann nehme ich Wodka oder gleich reinen Trinkalkohol und verdünne ihn entsprechend.

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Katerchen am 25.02.2023 um 13:21 Uhr

Ein richtiger Himbeerschnaps wird für mein Verständnis aus einer Maische mit Himbeeren gebrannt. Und da gibt es hervorragende Brände zu kaufen.

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Pesu07 am 15.10.2025 um 15:02 Uhr

Bei den Begriffen ist man scheinbar nicht so genau. Dieses Rezept ist für einen Himbeerlikör. Weiters gibt es noch einen Himbeer-Edelbrand und auch einen Himbeergeist. Beides klar und mit ca. 42 Volums%, in der Herstellung allerdings unterschiedlich.

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