Heidelbeerkuchen
Der Heidelbeerkuchen ist ein köstliches Rezept aus der österreichischen Mehlspeiseküche.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für den Mürbteig
| 300 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 200 | g | Butter (kalt) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Belag
| 180 | g | Heidelbeeren (frisch) |
| 500 | g | Mascarpone (mind. 80 % Fett) |
| 5 | EL | Rohrzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Mürbteig zuerst die Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und dem Dotter schaumig schlagen, danach das Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit eine Tarte-Form mit etwas Butter ausstreichen und bemehlen.
Schritt 4
Anschließend den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Gut darauf achten, dass auch die Ränder der Form ausgekleidet sind.
Schritt 5
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals 20 Minuten kalt stellen.
Schritt 6
Dann den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden für rund 15 Minuten vorbacken und anschließend leicht auskühlen lassen.
Schritt 7
Als Nächstes die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
Schritt 8
Die Mascarpone mit dem Rohrzucker und Vanillezucker cremig rühren und dann die Heidelbeeren vorsichtig unterheben - damit sie nicht zerdrückt werden.
Schritt 9
Danach die Mascarponemasse auf den gebackenen Boden streichen und nochmals 15–20 Minuten bei 160–170 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Creme leicht gestockt ist. Danach auskühlen lassen und ggf. leicht kühlen.
Tipps zum Rezept
- Für mehr Geschmack kann man auch 1-2 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unters Mehl für den Mürbteig mischen.
- Das Mascarpone nicht zu lange rühren oder schlagen, sonst wird sie flüssig.
- Wenn man Tiefkühl-Beeren verwendet, sollte man sie auftauen und gut abtropfen, sonst verwässern sie die Creme.
- Wer möchte, kann die Mascarponecreme mit Heidelbeeren auf den gebackenen Mürbteig (15-20 Min. backen) streichen und anschließend kalt stellen. Das Ergebnis ist cremig, frisch und fruchtig.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
