Hefegugelhupf

Name: Hefegugelhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 180 g Butter; 4 Stk Eier, zimmerwarm; 40 g Germ; 650 g Mehl; 180 ml Milch, lauwarm; 80 g Rosinen; 1 Prise Salz; 3 EL Staubzucker; 250 g Zucker

aktualisiert am 03.02.2025

4,0 (289 Stimmen)

Nach Omas Rezept wird dieser Hefegugelhupf besonders locker. Eine klassische Variante die jedem schmeckt.

Zutaten für 12 PortionPortionen

650	g	Mehl
250	g	Zucker
40	g	Germ
180	ml	Milch, lauwarm
4	Stk	Eier, zimmerwarm
1	Prise	Salz
3	EL	Staubzucker
80	g	Rosinen
180	g	Butter

PortionPortionen

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Gugelhupf Backen Kuchen Mehlspeisen Omas Küche Österreich

Zeit

160 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker beifügen und vermischen. Germ in der lauwarmen Milch durch umrühren auflösen. Die Germ-Milch langsam in die Mitte der Mehlschüssel gießen und dabei mit mit der Hand von der Mitte her mit einem Teil des Mehls einen dünnflüssigen Vorteig(Dampferl) rühren. Schüssel abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Restliche Zutaten beifügen und mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und wieder an einen warmen Ort stellen und gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Schritt 3

Backofen auf 170 °C vorheizen.

Schritt 4

Den Teig durchschlagen und in eine gut gefettete Gugelhupf-Form füllen. Die Form abdecken, an einen warmen Ort stellen, bis der Teig die Form fast ausfüllt. Dann den Teig in den Backofen geben. Nach 15 Minuten den Gugelhupf mit einem Stück Alufolie abdecken damit er oben nicht zu dunkel wird. Noch ca. 30-40 Minuten backen.

Schritt 5

Nicht zu lange backen (nur lichtgelb), da er sonst zu trocken wird. Aus der Form stürzen, auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Staubzucker besieben.