Hartkekse aus Dinkelmehl

Name: Hartkekse aus Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 375 g Dinkelmehl Type 700; 2 TL Salz; 240 ml Wasser

von puersti, aktualisiert am 19.04.2026

2,1 (7 Stimmen)

Hartkekse aus Dinkelmehl bestehen aus einem robusten Teig und sind ideal für unterwegs. Diese Kekse bieten eine vielseitige Basis für süße oder herzhafte Beläge. Hier das Rezept.

Zutaten für 1 PortionPortionen

240	ml	Wasser
2	TL	Salz
375	g	Dinkelmehl Type 700

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Backpapier

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

240 ml Wasser, 2 TL Salz, 375 g Dinkelmehl Type 700

Salz mit Wasser vermischen, das Dinkelmehl langsam einrühren, bis der Teig zu fest zum Rühren ist. Danach zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Das Backrohr auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 3

Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und in ca. 2 cm breite und 7-10 cm lange Streifen schneiden. Nun noch mit einer Gabel ein Muster in die Streifen drücken. Die Kekse auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen, danach das Blech herausnehmen, die Kekse umdrehen und nochmals 30 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Hart- Dauer- oder Panzerplattenkekse gelten als Notreserve und sind aus der Schifffahrt und vom Bundesheer bekannt.
Die Kekse können auch in 7 x 7 cm Quadrate oder in beliebige Rechtecke geschnitten werden.