Häuptelsalat mit Artischocken und Büffelmozzarella

Name: Häuptelsalat mit Artischocken und Büffelmozzarella
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Artischocken (in Öl eingelegt); 125 g Büffelmozzarella; 2 Stk Eier; 1 kpf Häuptelsalat; 3 EL Himbeeressig; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Snackpaprika; 300 g Tomaten (bunte Mischung); 1 Prise Zucker

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Häuptelsalat mit Artischocken und Büffelmozzarella schmeckt leicht und erfrischend. Ein wunderbares Sommer-Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
1	kpf	Häuptelsalat
200	g	Artischocken (in Öl eingelegt)
300	g	Tomaten (bunte Mischung)
250	g	Snackpaprika
125	g	Büffelmozzarella
3	EL	Olivenöl
3	EL	Himbeeressig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier

Die Eier zuerst acht Minuten kochen und dann auskühlen lassen.

Schritt 2

1 kpf Häuptelsalat

In der Zwischenzeit den Salat teilen und waschen. Die Blätter trockenschleudern und in kleine Stücke zupfen.

Schritt 3

2 Stk Eier, 1 kpf Häuptelsalat, 200 g Artischocken (in Öl eingelegt), 300 g Tomaten (bunte Mischung), 250 g Snackpaprika, 125 g Büffelmozzarella

Die Artischocken zerkleinern, die Tomaten waschen und in Scheiben und die gewaschenen Snackpaprika in Ringe schneiden. Den Büffelmozzarella klein schneiden. Die abgekühlten Eier schälen und zerteilen. Alles zusammen mit den Salatblättern vermischen.