Gurken-Zucchini-Salat

Name: Gurken-Zucchini-Salat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Salatgurke; 1 Prise Salz; 250 g Zucchini; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Prise Zucker

von ladylike, aktualisiert am 29.07.2026

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Das schnell zubereitete Rezept für den Gurken-Zucchini-Salat eignet sich als Beilage zu Fisch, Fleisch und Ähnlichem.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Gemüse

500	g	Salatgurke
250	g	Zucchini
1	Prise	Salz

Zutaten für das Dressing

2	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)

PortionPortionen

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Salat kalte Speisen Zucchini Gurken Rohkost

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Salatgurke, 250 g Zucchini

Zucchini und Gurken waschen und fein raspeln (oder in kleine Würfel schneiden).

Schritt 2

500 g Salatgurke, 250 g Zucchini, 1 Prise Salz

Damit der Salat nicht verwässert, das Gemüse nach dem Raspeln (oder würfeln) leicht salzen, 10–20 Minuten ziehen lassen und dann gut ausdrücken oder abtropfen lassen. Die Gurken und Zucchini gemeinsam mit dem Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und umrühren.

Tipps zum Rezept

Den fertigen Gurken-Zucchini-Salat mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich Sauerrahm, Zitrone und Gemüse besser.
Das Dressing kann noch zusätzlich mit etwas Knoblauch (sehr fein gerieben), ein Schuss Olivenöl, frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie verfeinert werden.
Eine kleine Schalotte oder Frühlingszwiebel fein geschnitten dazugeben, das macht den Salat würziger und „herzhafter“.
Perfekt zu Grillfleisch, Fisch oder Ofenkartoffeln, aber auch gut geeignet als leichtes Sommer-Mittagessen mit Brot.