Gugelhupf mit Topfen
aktualisiert am 07.05.2026
Der flaumige Gugelhupf mit Topfen ist schnell zubereitet und ein Rezept von Oma. Ein besonders saftiges Rezept.
© bit245 / depositphotos.com
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 220 | g | Zucker |
| 120 | ml | Pflanzenöl (z.B. Maiskeim- oder Sonnenblumenöl) |
| 250 | g | Topfen (20% Fett) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenschale (Abrieb) |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | EL | Butter (für die Form) |
| 2 | EL | Weizenmehl (für die Form, alternativ Paniermehl) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Eier (Größe M),
220
g Zucker
Für den Topfen-Gugelhupf zuerst Eier und Zucker mit dem Mixer in einer Schüssel für 3-4 Minuten cremig rühren.
Schritt 2
120
ml Pflanzenöl (z.B. Maiskeim- oder Sonnenblumenöl),
250
g Topfen (20% Fett),
1
Pk Vanillezucker,
1
Prise Salz,
1
TL Zitronenschale (Abrieb)
Nun das Öl langsam einrühren und danach Topfen, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale einrühren.
Schritt 3
250
g Weizenmehl (glatt, W480),
1
Pk Backpulver
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben.
Schritt 4
1
EL Butter (für die Form),
2
EL Weizenmehl (für die Form, alternativ Paniermehl)
Anschließend den Teig in eine mit Butter und ein wenig Mehl bestaubte Gugelhupfform (22-24 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 50-60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Schritt 5
Den fertig gebackenen Topfen-Gugelhupf ein wenig in der Form auskühlen lassen, danach aus der Form stürzen, vollständig abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
282
Fett
12 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
36 g
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Kommentare
hexy235
Ich backe nicht gerne mit Öl . Würde diesen Gugelhupf für mehr Geschmack mit einer Zucker-Zitronenglasur überziehen.
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puersti
Man liest immer wieder, dass Kuchen mit Sauerrahm besonders flaumig werden. Mich würde nun interessieren was Kuchen flaumiger macht - Topfen, Sauerrahm oder Joghurt.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Danke, ja der Schritt mit der Form befetten und bemehlen ist notwendig. Haben wir ergänzt und die Zitrone in den Tipps erwähnt. Die Rührdauer hat immer Einfluss darauf, ob der Kuchen flaumig wird oder nicht.
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puersti
Ich kenne diese Becherkuchen bisher nur mit Sauerrahm. Für mich wäre ein Becher Zucker einfach zuviel, werde ihn auf die Hälfte reduzieren.
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Maarja
Ich mag Becherkuchen, ich finde sie praktisch. Allerdings finde ich es bei Topfen eher umständlich ihn im Becher abzumessen
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candy_box
der kuchen ist gut aber etwas zu sweet saftif ? keine ahnung was man darunter versteht :) war trotzdem echt lecker danke fuer das rezept
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Kanguruh1
Dieser Gugelhupf schmeckt köstlich! Durch das Öl und den Topfen ist er sehr saftig und flaumig! Unddurch die Bechermethode ist er schnell zubereitet!
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puersti
Den Teig nur einfach in die Form zu füllen ist meiner Meinung nach nicht ausreichend beschrieben. Nur eine Silikonform kann ohne ausbuttern verwendet werden.
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puersti
Das Rezept liest sich gut, vielleicht sollte noch etwas Vanille und Zitrone dazu gefügt werden. Das Backrohr soll vermutlich auf Ober-/Unterhitze eingeschaltet werden.
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Pesu07
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, hab ihn aber als Blechkuchen gemacht. Ich bin nicht ganz überzeugt von diesem Rezept, war nicht schlecht.
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Tammy3108
Super flaumiger weicher Gugelhupf. Werd ich vielleicht zu valentienstag backen. Hmm od etwas in einer herzförm. Hm
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wald-sophie
hallo, habe diesen Kuchen gebacken und er wurde eigentlich schön saftig durch den Topfen. Nun jeder versteht unter saftig etwas anderes - aber mir/uns hat er geschmeckt ;)
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vitorelli
Habe schon viele Rezepte nachgekocht - bis jetzt ist immer alles super gelungen. Dieses Rezept werde ich aber nicht mehr verwenden. Der Gugelhupf ist weder besonders saftig (wie beschrieben), noch besonders gut. Vielleicht sollte man die Eier trennen und Eischnee unterheben oder aber es fehlt irgendetwas - keine Ahnung.
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