Grillspieße mit buntem Erdäpfel-Salat

Name: Grillspieße mit buntem Erdäpfel-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Blutorangensaft; 200 g Erbsenschoten; 800 g Erdäpfel, speckig; 1 Stk Kressebeet; 100 ml Olivenöl; 1 Stk Paprika, rot; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 TL Rohrzucker; 50 g Walnüsse; 1 Stk Zitrone, Abrieb u. Saft; 1 Prise Zucker; 1 Stk gelbe Zucchino; 1 Stk Jungzwiebel; 4 EL Öl; 2 Stk Paprika, grün; 2 Stk Paradeiser; 1 TL Pfeffer; 750 g Rindslungenbraten; 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 100 g Speck; 1 Stk Dotter; 1 Spr Essig; 1 TL Grillsenf; 1 Prise Salz; 150 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 30.04.2024

4,7 (3 Stimmen)

Grillspieße mit buntem Erdäpfel-Salat ist ein sommerliches Rezept, bei diesem Gericht wird Rindslungenbraten verwendet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Salat

800	g	Erdäpfel, speckig
200	g	Erbsenschoten
100	ml	Blutorangensaft
100	ml	Olivenöl
1	Stk	Paprika, rot
50	g	Walnüsse
1	Stk	Zitrone, Abrieb u. Saft
1	Stk	Kressebeet
0.5	Bund	Petersilie
0.5	TL	Rohrzucker
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Spieße

750	g	Rindslungenbraten
1	Stk	gelbe Zucchino
2	Stk	Paradeiser
2	Stk	Paprika, grün
1	Stk	Jungzwiebel
100	g	Speck
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
4	EL	Öl
1	Prise	Salz

Zutaten für die Blitzmayonnaise

1	Stk	Dotter
150	ml	Sonnenblumenöl
1	Spr	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	TL	Grillsenf

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt kochen, das dauert je nach Größe der Knolle 20-25 Minuten. In der Zwischenzeit Erbsenschoten in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken. Paprika entkernen und würfelig schneiden, Kräuter hacken.

Schritt 2

Für die Marinade Öl mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Orangen- und Zitronensaft vermengen, ev. zuckern. Fertige Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit Erbsenschoten, Paprika, Walnüssen und der Marinade vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Stück schneiden, ebenso mit Jungzwiebel, Paprika, Paradeisern, Zucchini und Speck verfahren. Alles nun abwechseln auf 4 Spieße stecken, salzen, pfeffern und mit Öl bepinseln. Auf dem Griller, in der Pfanne oder im Backrohr bei mittlerer Hitze garen.

Schritt 4

Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Abschließend mit Essig und Zucker abschmecken und zu Spießen und Salat servieren.