Green Goddess Salat mit Apfel

Name: Green Goddess Salat mit Apfel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel (grün); 100 g Blattsalat (Spinat, Rucola, Frisée, Lollo bianco etc.); 80 g Brokkoliröschen; 1 Prise Chiliflocken (optional); 100 g Edamame (gekocht); 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Pinienkerne; 0.5 Stk Salatgurke

aktualisiert am 21.08.2025

5,0 (2 Stimmen)

Ein Green Goddess Salat mit Apfel ist der perfekte Mix aus süß, herzhaft und super gesund. Ein Genuss-Rezept, das den Alltag erfrischt!

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Blattsalat (Spinat, Rucola, Frisée, Lollo bianco etc.)
1	Stk	Apfel (grün)
0.5	Stk	Salatgurke
80	g	Brokkoliröschen
100	g	Edamame (gekocht)
2	EL	Pinienkerne
2	EL	Kürbiskerne
1	Prise	Chiliflocken (optional)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Gesund Kalorienarm Vegetarisch Avocado Sommersalate

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schüssel Beschichtete Pfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Green Goddess Dressing mit Avocado nach dem Grundrezept zubereiten.

Schritt 2

100 g Blattsalat (Spinat, Rucola, Frisée, Lollo bianco etc.), 1 Stk Apfel (grün), 0.5 Stk Salatgurke, 80 g Brokkoliröschen , 100 g Edamame (gekocht)

Dann Blattsalate waschen und trocken schleudern. Den Apfel und die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die gewaschenen Brokkoliröschen vorbereiten. Alles mit den Edamame in eine große Schüssel geben.

Schritt 3

2 EL Pinienkerne, 2 EL Kürbiskerne

Die Kürbis- und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.

Schritt 4

2 EL Pinienkerne, 2 EL Kürbiskerne, 1 Prise Chiliflocken (optional)

Nun den Salat auf Tellern anrichten, Dressing darüber geben. Mit den gerösteten Kernen und etwas Chili bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Brokkoliröschen können sowohl roh als auch blanchiert sein. Blanchiert sind sie etwas weicher, aber noch bissfest.
Ein säuerlicher, grüner Apfel bringt Frische. In Scheiben geschnittene Apfelstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Ingwer passt super zu frischen Salaten, Dressings oder Gemüsegerichten, weil er eine leichte Schärfe und Frische bringt. Er kann fein gerieben zum Dressing gegeben werden oder in sehr feinen Streifen über den Salat gestreut werden.
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