Grammelkuchen

Name: Grammelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier; 450 g Grammeln fein gehackt; 600 g Mehl; 200 g Ribiselmarmelade; 1 Prise Salz; 300 g Staubzucker; 1 Msp Zimt

von Erbse, aktualisiert am 05.05.2024

4,3 (9 Stimmen)

Ein altes Rezept aus der österreichischen Küche ist dieser köstliche Grammelkuchen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

600	g	Mehl
5	Stk	Eier
300	g	Staubzucker
1	Pk	Backpulver
450	g	Grammeln fein gehackt
1	Msp	Zimt
200	g	Ribiselmarmelade
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, die Grammeln einrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischt unterheben. Bei Bedarf 3–4 EL Milch dazugeben.

Schritt 2

Den Teig in 2 Hälften teilen. Das erste Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Kuchenform drücken. Mit Ribiselmarmelade dick bestreichen. Aus dem zweiten Teigstück formt man kleinfingerdicke Stangerln und umrandet die Form.