Gestreifter Kastenkuchen

Name: Gestreifter Kastenkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 18 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (weich); 1 EL Mehl (universal); 2 EL Backkakao; 3 TL Backpulver; 4 Stk Eier; 200 g Mehl; 75 ml Öl; 0.5 Stk Zitrone (Schale); 175 g Zucker; 75 g Ribiselmarmelade; 15 g Kokosfett; 50 g Schlagobers; 125 g Zartbitterschokolade

von hexy235, aktualisiert am 07.01.2026

5,0 (2 Stimmen)

Ein gestreifter Kastenkuchen ist ein Augen- und Gaumenschmaus. Mit diesem Rezept kann man große und kleine Gäste überraschen.

Zutaten für 18 PortionPortionen

Zutaten für die Form

1	EL	Mehl (universal)
1	EL	Butter (weich)

0.5	Stk	Zitrone (Schale)
4	Stk	Eier
175	g	Zucker
200	g	Mehl
3	TL	Backpulver
75	ml	Öl
2	EL	Backkakao

Zutaten zum Bestreichen

Ribiselmarmelade

Zutaten für die Glasur

50	g	Schlagobers
125	g	Zartbitterschokolade
15	g	Kokosfett

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kastenform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Mehl (universal), 1 EL Butter (weich), 0.5 Stk Zitrone (Schale)

Die Zitronenschale abreiben. Das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Schritt 2

4 Stk Eier, 175 g Zucker, 200 g Mehl, 3 TL Backpulver, 75 ml Öl

Die Eier und den Zucker in einer Schüssel dickcremig aufschlagen. Das Mehl und das Backpulver vermischen. Dann abwechselnd mit dem Öl der Ei-Zuckermischung unterrühren.

Schritt 3

2 EL Backkakao

Den Teig in 2 Portionen teilen - unter eine Hälfte den Kakao rühren. Unter die andere Hälfte die abgeriebene Zitronenschale.

Schritt 4

Die Teige abwechselnd mit einem Esslöffel immer aufeinander in die Kastenform geben.

Schritt 5

Im vorgeheizten Rohr 40-50 Minuten backen. Anschließend den Kuchen etwas abkühlen lassen, stürzen und ganz abkühlen lassen.

Schritt 6

75 g Ribiselmarmelade, 50 g Schlagobers, 125 g Zartbitterschokolade, 15 g Kokosfett

Für die Glasur muss zuerst der Kuchen mit Marmelade bestrichen werden. Dann die Zartbitterschokolade und das Kokosfett hacken. Das Obers erhitzen, Kokosfett und Schokolade darin schmelzen und den Kuchen mit dieser Masse überziehen und trocknen lassen, erst dann servieren.

Tipps zum Rezept

Für einen gestreiften Kastenkuchen die sorgfältige Vorbereitung von hellem und dunklem Teig einplanen, da nur gleichmäßige Konsistenzen saubere und optisch ansprechende Streifen ermöglichen.
Die abwechselnde Schichtung der Teige in der Kastenform unterstützt die typische Streifenoptik.
Die Verwendung einer gut gefetteten und bemehlten Kastenform als wertvoller Beitrag für ein problemloses Lösen des Kuchens nach dem Backen ist wesentlich.
Beim Backen des Kastenkuchens auf eine konstante Ofentemperatur achten, um ein gleichmäßiges Durchbacken beider Teigfarben zu gewährleisten.