Georgisches Käsebrot mit Wachteleiern

Name: Georgisches Käsebrot mit Wachteleiern
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Kristallzucker; 500 g Mehl (glatt); 100 ml Milch (Zimmertemperatur); 1 EL Öl; 1 TL Salz; 1 TL Trockengerm; 240 ml Wasser (lauwarm); 300 g Feta; 220 g Frischkäse; 150 g Mozzarella (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Dillspitzen; 1 Stk Ei (verquirlt); 12 Stk Wachteleier

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für dieses Georgisches Käsebrot mit Wachteleiern (Khachapuri) wird mit Germteig zubereitet und gerne als köstliche Zwischenmahlzeit genossen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl (glatt)
1	TL	Trockengerm
1	TL	Salz
1	EL	Kristallzucker
240	ml	Wasser (lauwarm)
100	ml	Milch (Zimmertemperatur)
1	EL	Öl

Zutaten für die Füllung

300	g	Feta
220	g	Frischkäse
150	g	Mozzarella (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Belag

1	Stk	Ei (verquirlt)
12	Stk	Wachteleier
2	EL	Dillspitzen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Mehl (glatt), 1 TL Trockengerm, 1 TL Salz, 1 EL Kristallzucker, 240 ml Wasser (lauwarm), 100 ml Milch (Zimmertemperatur), 1 EL Öl

Für den Germteig das Mehl, Germ, Zucker, Salz, Wasser, Milch und Öl vermischen ca. 10 Minuten glatt kneten. Anschließend den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

300 g Feta, 220 g Frischkäse, 150 g Mozzarella (gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für die Füllung den Feta zerbröckeln, mit dem Frischkäse und dem geriebenen Mozzarella verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 230 ° C vorheizen.

Schritt 4

1 Stk Ei (verquirlt)

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten und in vier gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke oval ausrollen und auf die Backbleche legen. Nun die Füllung auf den Teiglingen verteilen, dabei sollte der Rand frei gelassen werden. Anschließend die Ränder einschlagen und die Enden zusammendrehen. Ein Ei verquirlen und den Rand damit bestreichen.

Schritt 5

12 Stk Wachteleier

Die georgischen Käsebrote nun für 30 Minuten im Ofen goldbraun backen, kurz herausnehmen, die Wachteleier vorsichtig darauf geben und nochmals ca. 1 Minute backen.

Schritt 6

2 EL Dillspitzen

Die Khachapuri mit den Dillspitzen bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Das Georgische Käsebrot mit Wachteleiern wird gerne mit frischen Salat gereicht.
Am leichtesten ist es, die Wachteleier schon vorher vorsichtig mit einer Schere zu öffnen und in einer Schüssel bereit zu stellen.
Anstelle von Dillspitzen schmecken auch Schnittlauchröllchen sehr gut dazu.

Nährwert pro Portion

kcal

819

Fett

25 g

Eiweiß

49 g

Kohlenhydrate

97 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Raggiodisole am 18.10.2023 um 15:25 Uhr

Da werden Erinnerungen wach an meinen Georgienbesuch- Khatschapuri hat uns damals sehr gut geschmeckt und ich hab es auch immer wieder mal zuhause nachgebacken. Mein Rezept war nur mit normalen Eiern und einem anderen Käse. Es lohnt sich aber auf alle Fälle, das Rezept mal nachzubacken.

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