Wachtel im Speckmantel

Name: Wachtel im Speckmantel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stk Gewürznelken; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salbei; 1 Prise Salz; 16 Stk Speckstreifen; 4 Stk Wachteln; 4 Stk Zimtstangen

aktualisiert am 18.08.2025

4,1 (10 Stimmen)

Das Fleisch der Wachtel ist eine Spezialität. Probieren Sie das Rezept für Wachtel im Speckmantel!

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Wachteln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salbei
4	Stk	Zimtstangen
8	Stk	Gewürznelken
16	Stk	Speckstreifen

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Wachtel Braten Einfach Fettarm schnell leichte Rezepte Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Wachteln innen und außen mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben. Die Nelken und Zimtstücke in die Haut stecken und mit dem Speck umwickeln.

Schritt 2

Die Wachteln in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten und dann im Backofen ca. 20 Minuten braten lassen.

Schritt 3

Mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.

Schritt 4

Vor dem Servieren die Nelken und Zimtstücke wieder aus der Haut entfernen.

Tipps zum Rezept

Der Bratensaft kann zusätzlich mit grünen und blauen Weintrauben für eine fruchtige Sauce verfeinert werden. Die Trauben zugeben und mit 100 ml trockenem Weiß- oder Rotwein einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und ev. 1 TL Honig abschmecken.