Suppentopf mit pochierten Wachteleiern
Gerade richtig für die kalte Jahreszeit ist dieses Rezept vom Suppentopf mit pochierten Wachteleiern. Es wärmt den Körper von ihnen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Ochsenschwanz |
| 120 | g | Suppennudel |
| 20 | Stk | Wachtelei |
| 1 | TL | Salz |
| 60 | ml | Madeira |
| 4 | Stk | Wacholderbeere |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| 400 | g | Hühnerunterkeule |
| 1 | EL | Schnittlauch (frisch gehackt) |
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Zeit
110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Suppengemüse schälen und grob würfeln. Ochsenschwanz und Hühnerunterkeulen waschen und mit dem Gemüse in einen großen Topf geben. Nun mit 1 - 1,2 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
Schritt 2
Etwas Salz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und einen Schuss Madeira hinzufügen, dann 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Dabei immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen.
Schritt 3
Nun Ochsenschwanz, Hühnerunterkeulen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Gemüse aus der Suppe nehmen. Fleisch von den Knochen schneiden und wieder in die noch köchelnde Suppe geben. Nochmals mit Salz abschmecken.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Suppennudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen. Die Suppe nun nochmals stark aufkochen lassen. Wachteleier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen und drei Minuten pochieren.
Schritt 5
Suppennudeln auf Tellern anrichten, die Suppe mit Wachteleiern und etwas Fleischeinlage darüber gießen. Mit Schnittlauch vollenden.
Nährwert pro Portion
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