Gemüsesuppe mit Frittaten

Name: Gemüsesuppe mit Frittaten
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 250 g Hühnerklein (TK); 60 g Karfiol(Gemüse); 40 g Karotte; 60 g Karotte (Gemüse); 2 Stk Knoblauchzehen; 60 g Lauch; 40 g Mungokeimlinge (Gemüse); 2 TL Petersilienblätter (zum Garnieren); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle); 10 g Salz; 1 Prise Salz; 40 g Sellerieknolle; 450 g Wasser; 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Hühner-Kraftbouillon; 2 EL Kokosmilch (24%); 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle); 2 EL Sonnenblumenöl; 35 g Weizenmehl (Typ 550)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Hier ein Rezept aus Ravensburg einer beliebten Gemüsesuppe mit Frittaten oder Flädle, die schwäbische Bezeichnung für Frittaten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Suppe

250	g	Hühnerklein (TK)
60	g	Lauch
40	g	Sellerieknolle
40	g	Karotte
2	Stk	Knoblauchzehen
450	g	Wasser
10	g	Salz
40	g	Mungokeimlinge (Gemüse)
60	g	Karotte (Gemüse)
60	g	Karfiol(Gemüse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle)
2	TL	Petersilienblätter (zum Garnieren)

Zutaten für die Frittaten

1	Stk	Ei (Größe M)
2	EL	Kokosmilch (24%)
1	Prise	Hühner-Kraftbouillon
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle)
1	Prise	Muskatnuss (frisch gerieben)
35	g	Weizenmehl (Typ 550)
2	EL	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Knoblauchpresse Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 65 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Hühnerklein (TK)

Das Hühnerklein auftauen lassen. Gut abbrausen und mit reichlich Wasser 3 Minuten kochen. Das Wasser abgießen, das Hühnerklein abbrausen und in den gereinigten Topf zurückgeben.

Schritt 2

250 g Hühnerklein (TK), 60 g Lauch, 40 g Sellerieknolle, 40 g Karotte, 2 Stk Knoblauchzehen, 450 g Wasser, 10 g Salz

Den Lauch waschen putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die gewaschene und geschälte Sellerieknolle grob raspeln. Die Karotte an beiden Enden kappen, schälen und ebenfalls grob raspeln. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Den Lauch, die Sellerie, die Karotte und den Knoblauch zum Hühnerklein geben. Das Wasser und das Salz zufügen und mit Deckel 40 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

1 Stk Ei (Größe M), 2 EL Kokosmilch (24%), 1 Prise Hühner-Kraftbouillon, 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle), 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben), 35 g Weizenmehl (Typ 550), 2 EL Sonnenblumenöl

In der Zwischenzeit das aufgeschlagene Ei mit der Kokosmilch, der Hühnerbouillon, dem Pfeffer, dem Muskat und dem Weizenmehl homogen zu einem flüssigen Teig mischen. Eine 24-er Pfanne erhitzen, 1 EL vom Sonnenblumenöl zugeben und schwenken. Die Hälfte vom Teig in der Pfanne verteilen und und beidseitig hellbraun braten. Das Prozedere wiederholen.

Schritt 4

Die Fladen etwas abkühlen lassen, aufrollen und quer in ca. 4 mm breite Flädle schneiden. Diese in die Suppenschalen geben.

Schritt 5

40 g Mungokeimlinge (Gemüse), 60 g Karotte (Gemüse), 60 g Karfiol(Gemüse)

Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Größere Scheiben quer halbieren. Von einem kleineren, gewaschenen Karfiol die Röschen mit ca. 2 cm Stiel abnehmen. Den Hauptstängel unten kappen, schälen, längs halbieren und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Mungokeimlinge abbrausen, verlesen und in die Suppenschalen geben.

Schritt 6

60 g Karotte (Gemüse), 60 g Karfiol(Gemüse), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle)

Die Suppe nun abseihen und zurück in den Kochtopf geben. Den ausgekochten Siebinhalt verwerfen. Die Suppe zum Kochen bringen, Karotte und Karfiol zugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.