Gemüsespiralen Quiche

Name: Gemüsespiralen Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 110 g Butter (kalt, gewürfelt); 1 Stk Ei; 1 Pk Linsen (getrocknet); 1 TL Salz; 190 g Weizenmehl (glatt); 200 g Crème Fraiche; 1 Stk Mozzarella; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 40 g Parmesan (fein gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 4 Stk Karotten (groß); 1 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchinis (gelb, mittelgroß); 2 Stk Zucchinis (grün, mittelgroß)

von Doris-S, aktualisiert am 24.06.2025

5,0 (4 Stimmen)

Das Rezept für diese farbenfrohe und köstliche Gemüsespiralen Quiche ist ein wahrer Hingucker auf dem Esstisch.

Zutaten für 1 PortionPortionen

190	g	Weizenmehl (glatt)
1	Stk	Ei
1	TL	Salz
110	g	Butter (kalt, gewürfelt)
1	Pk	Linsen (getrocknet)

Zutaten für die Käsecreme

1	Stk	Mozzarella
200	g	Crème Fraiche
40	g	Parmesan (fein gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

Zutaten für die Gemüsefüllung

2	Stk	Zucchinis (grün, mittelgroß)
2	Stk	Zucchinis (gelb, mittelgroß)
4	Stk	Karotten (groß)
1	Prise	Salz
1	EL	Olivenöl (extra vergine)

PortionPortionen

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Quiche und Tarte Zucchini Melanzani

Küchenutensilien

Tarteform Gemüseschäler Backpapier

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

190 g Weizenmehl (glatt), 1 Stk Ei, 1 TL Salz, 110 g Butter (kalt, gewürfelt), 2 Stk Zucchinis (grün, mittelgroß), 2 Stk Zucchinis (gelb, mittelgroß), 4 Stk Karotten (groß), 1 Prise Salz

Mehl, Ei, Salz und die kalte Butter rasch zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Inzwischen die Zucchini und Karotten abbrausen, abtrocknen, in feine Streifen schneiden und salzen. Die Streifen sollten alle ungefähr die selbe Breite haben (2-3 mm).

Schritt 2

Das Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Quicheform einfetten. Den Mürbteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Überstehenden Teig einfach wegschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Form für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

1 Stk Mozzarella, 200 g Crème Fraiche, 40 g Parmesan (fein gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Den Mozzarella abtropfen und klein würfeln. Zusammen mit der Crème Fraiche und dem Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4

1 Pk Linsen (getrocknet)

Die Quiche anschließend mit Backpapier bedecken und die trockenen Linsen darauf verteilen. Den Boden nun für ca. 15-20 Minuten Blindbacken, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend herausnehmen, die Linsen und das Backpapier entfernen und auskühlen lassen.

Schritt 5

Nun die Gemüsestreifen in abwechselnder Farbe zu einer Spirale aufrollen. Anschließend die Käsecreme auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen und vorsichtig die fertige Gemüsespirale einsetzen. Wenn nötig Gemüsestreifen nachstecken.

Schritt 6

1 EL Olivenöl (extra vergine)

Die Gemüse Quiche mit Olivenöl bepinseln und im Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für weitere 30-35 Minuten fertig backen. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Füllung besser, und die Quiche lässt sich sauber schneiden.

Tipps zum Rezept

Besonders bei hartem Gemüse wie Möhren oder Roter Bete ist ein kurzes Blanchieren hilfreich. Es macht die Streifen biegsamer und verhindert, dass sie beim Rollen brechen.
Die Gemüsestreifen eng aufrollen und von innen nach außen spiralförmig auf der Füllung platzieren. Dabei abwechselnd verschiedenfarbiges Gemüse verwenden, um einen schönen Effekt zu erzielen.
Für eine zusätzliche Farbe in der Gemüsespirale kann auch noch eine Melanzani mitverarbeitet werden.
Kurz vor dem Servieren frische Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Petersilie über die Quiche streuen – das unterstreicht die Frische und sorgt für ein attraktives Finish.