Gemüse Quiche mit Kapuzinerkresse Blüten

Name: Gemüse Quiche mit Kapuzinerkresse Blüten
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 100 g Butter (kalt); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 1 EL Wasser (kalt, 1-2 EL); 200 g Weizenmehl (Typ 480); 150 g Champignons; 3 Stk Eier (Größe M); 80 g Käse (gerieben, z. B. Gruyère oder Emmentaler); 1 Stg Lauch; 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 TL Rosmarin (oder Thymian, gehackt); 2 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 80 g Speckwürfel (optional); 1 Stk Zucchini (klein); 8 Bl Blattsalat (frisch); 8 Stk Chilis (klein, mild); 8 Stk Kapuzinerkresse Blüten; 4 Stk Kräuterzweige (frisch)

von Doris-S, aktualisiert am 11.03.2026

5,0 (2 Stimmen)

Die Gemüse Quiche mit Kapuzinerkresse-Blüten ist ein wahrer Gaumen- und Augenschmaus. Dieses Rezept ist ein Genuss für alle Sinne.

Zutaten für 1 StückStücke

Zutaten für den Teig

200	g	Weizenmehl (Typ 480)
100	g	Butter (kalt)
1	Stk	Ei (Größe M)
1	Prise	Salz
1	EL	Wasser (kalt, 1-2 EL)

Zutaten für die Füllung

1	Stg	Lauch
150	g	Champignons
1	Stk	Zucchini (klein)
80	g	Speckwürfel (optional)
3	Stk	Eier (Größe M)
150	ml	Schlagobers
80	g	Käse (gerieben, z. B. Gruyère oder Emmentaler)
1	TL	Rosmarin (oder Thymian, gehackt)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für das Topping

8	Stk	Kapuzinerkresse Blüten
8	Stk	Chilis (klein, mild)
8	Bl	Blattsalat (frisch)
4	Stk	Kräuterzweige (frisch)

StückStücke

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Küchenutensilien

Nudelwalker Rührschüssel

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Weizenmehl (Typ 480), 100 g Butter (kalt), 1 Stk Ei (Größe M), 1 Prise Salz, 1 EL Wasser (kalt, 1-2 EL)

Für den Teig das Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und mit etwas kaltem Wasser zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

1 Stg Lauch, 150 g Champignons, 1 Stk Zucchini (klein)

Für die Füllung den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini abbrausen, abtrocknen und klein würfeln.

Schritt 3

1 Stg Lauch, 150 g Champignons, 1 Stk Zucchini (klein), 80 g Speckwürfel (optional)

Nun den Speck in einer Pfanne leicht auslassen. Lauch, Pilze und Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Schritt 4

3 Stk Eier (Größe M), 150 ml Schlagobers, 80 g Käse (gerieben, z. B. Gruyère oder Emmentaler), 1 TL Rosmarin (oder Thymian, gehackt), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Für den Guss die Eier mit dem Schlagobers und dem geriebenem Käse verrühren. Leicht salzen und pfeffern.

Schritt 5

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig ausrollen, eine gefettete Quicheform (Ø ca. 24 cm) auskleiden und den Rand hochziehen. Das Gemüse auf dem Boden verteilen und die Eier-Obers-Mischung darüber gießen.

Schritt 6

Die Quiche etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

8 Stk Kapuzinerkresse Blüten, 8 Stk Chilis (klein, mild), 8 Bl Blattsalat (frisch), 4 Stk Kräuterzweige (frisch)

Ein Stück Quiche auf einem Teller platzieren. Mit frischem Salat, kleinen Paprikaschoten und essbaren Kapuzinerkresse Blüten dekorieren.

Tipps zum Rezept

Essbare Blüten wie Kapuzinerkresse sorgen für eine leicht pfeffrige Note und eine besonders dekorative Präsentation.
Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch lauwarm oder kalt sehr aromatisch.
Für eine vegetarische Variante einfach Speck weglassen oder durch gebratene Zwiebeln ersetzen.
Ein besonders knuspriger Boden entsteht, wenn der Teig 10 Minuten blind vorgebacken wird.
Verschiedene Gemüsesorten wie Spargel, Spinat oder Paprika bringen Abwechslung je nach Saison.