Gemischter Bohnensalat alla Lotus Garden

Name: Gemischter Bohnensalat alla Lotus Garden
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 100 g Mangofruchtfleisch (in Stücken, frisch oder Dose); 8 Stk Mürbteigkekse; 8 Stk Oliven (schwarz, entkernt, aus dem Glas); 3 EL Olivenöl (kalt gepresst); 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 180 g Stangenbohnen (grün, frisch); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 50 g Zwiebel (braun); 2 EL Dill (frisch oder TK); 2 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch); 50 g Orangensaft; 1 EL Reiswein (dunkel); 2 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig (mild); 1 TL Zucker (gestrichen, fein, weiß)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Gemischter Bohnensalat alla Lotus Garden ist ein Rezept aus Indonesien. Verfeinert wird dieser Salat mit Mango und Oliven.

Zutaten für 2 PortionPortionen

180	g	Stangenbohnen (grün, frisch)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
50	g	Zwiebel (braun)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
100	g	Mangofruchtfleisch (in Stücken, frisch oder Dose)
8	Stk	Mürbteigkekse
3	EL	Olivenöl (kalt gepresst)
8	Stk	Oliven (schwarz, entkernt, aus dem Glas)

Zutaten für das Dressing

2	Stk	Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch)
2	EL	Dill (frisch oder TK)
50	g	Orangensaft
2	Prise	Salz
2	EL	Weißweinessig (mild)
1	TL	Zucker (gestrichen, fein, weiß)
1	EL	Reiswein (dunkel)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Mango Fisolen Indonesien

Küchenutensilien

Gemüsemesser Knoblauchpresse Schüssel Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

180 g Stangenbohnen (grün, frisch)

Die frischen, grünen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. 4 Minuten blanchieren. Dann quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2

2 Stk Tomaten (mittelgroß)

Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer dritteln.

Schritt 3

50 g Zwiebel (braun), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Dann die Zwiebel quer halbieren, eine Hälfte am Ende kappen, schälen und längs grob klein schneiden. Entsprechende Menge verwenden, den Rest der Zwiebel anderweitig verwenden. Die gewaschenen Peperoni diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen.

Schritt 4

100 g Mangofruchtfleisch (in Stücken, frisch oder Dose)

Nun die Mango waschen, an beiden Enden kappen, mit dem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch vom Kern filetieren. Die dicken Filets in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Die schmalen Filets vom Rand anderweitig verwenden.

Schritt 5

180 g Stangenbohnen (grün, frisch), 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 50 g Zwiebel (braun), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 100 g Mangofruchtfleisch (in Stücken, frisch oder Dose)

Die Stangenbohnen, Tomaten, Zwiebel, Peperoni und Mangostücke in eine Schüssel geben und sanft mischen.

Schritt 6

2 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch), 2 EL Dill (frisch oder TK), 50 g Orangensaft, 2 Prise Salz, 2 EL Weißweinessig (mild), 1 TL Zucker (gestrichen, fein, weiß), 1 EL Reiswein (dunkel)

Für das Dressing die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein Schüsselchen auspressen. Den frischen, gewaschenen Dill trocken schütteln, die Blätter abstreifen und quer in ca. 3 mm lange Stücke schneiden. TK-Ware abmessen. Zusammen mit dem Orangensaft, Salz, Weißweinessig, Zucker und dem Reiswein mit dem Knoblauch vermengen.

Schritt 7

8 Stk Mürbteigkekse, 3 EL Olivenöl (kalt gepresst), 8 Stk Oliven (schwarz, entkernt, aus dem Glas)

10 Minuten vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. Zum Servieren den Salat mit dem Olivenöl beträufeln, mit den Mürbteigkeksen, den schwarzen Oliven und nach Belieben mit Dillzweigen garnieren, servieren und genießen.