Gelber Linsensalat mit Kürbis

Name: Gelber Linsensalat mit Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Apfelessig; 1 EL Butter; 250 g Kürbisfleisch; 250 g Linse (gelb oder rot, getrocknet); 0.5 TL Salz; 4 EL Walnussöl; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (15 Stimmen)

Gelber Linsensalat mit Kürbis passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch. Ein gesundes Rezept für ein Salatbuffet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Linse (gelb oder rot, getrocknet)
250	g	Kürbisfleisch
1	Stk	Zwiebel (rot)
4	EL	Apfelessig
4	EL	Walnussöl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Zucker
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Salat Gesund Herbst Kochen Kürbis Österreich Linsen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Linsen gut abspülen, dann in reichlich Wasser nach Packungsanweisung gar kochen (ungefähr 20 Minuten). Abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Kürbis fein raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisraspel darin unter Rühren 5-7 Minuten weichrösten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit aus Öl, Essig, Zucker und Salz ein Dressing anrühren. Nun Linsen, Kürbisraspel, Zwiebel und Dressing gut vermischen und den Salat kühlgestellt 20 Minuten durchziehen lassen.