Gebratene Schweinsschulter

Bei uns in Franken gibt es eine Schweineschulter immer mit Knochen, nennt sich dann Schäufele. Das Fleisch kommt dann zum Schluss noch bei starker Hitze unter den Backofengrill damit die Schwarte perfekt wird. Sie muss aufploppen wie Popcorn.

Ich würze das Fleisch noch mit zerdrückten Knoblauchzehen. Als Beilage gibt's bei uns meistens Knödel und gedünstetes Weißkraut.

Gestern habe ich zufällig eine Schweinsschulter gekauft ,also werde ich dieses Rezept heute nachkochen.

5,5 kg Schweinnschulter, und das ganze ohne Knochen, das reicht für sechs Personen sicher ;-) - Mahlzeit!

Habe ich gestern gemacht. Mein Fleischhauer hat mir die Schwarte schon eingeschnitten und eine Tasche ins Fleisch geschnitten. Hat wunderbar geschmeckt, habe sogar eine knusprige Kruste zusammengebracht. Aber ich habe das gefüllte Fleisch 3 Stunden bei 160 Grad im Ultra von Tupperware gebraten.

Habe ich heute gemacht hat sehr lecker geschmeckt. Ich mache immer Semmelknödel dazu mit leckerem bratensaft.