Fruchtige Obsttorte

Name: Fruchtige Obsttorte
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 160 g Mehl; 140 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 EL Butter (weich); 2 EL Mehl; 20 Stk Brombeeren; 7 Stk Erdbeeren; 120 g Heidelbeeren; 2 Stk Kiwi; 1 EL Kristallzucker; 3 EL Marillenmarmelade; 1 Pk Tortengelee (à 12 g); 250 ml Wasser

von Simone-H, aktualisiert am 16.08.2025

5,0 (1 Stimmen)

Eine fruchtige Obsttorte schmeckt und sieht herrlich bunt aus. Dieses Backrezept ist immer ein sehr beliebtes Dessert.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

3	Stk	Eier
140	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
160	g	Mehl
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Tortenform

0.5	EL	Butter (weich)
2	EL	Mehl

Zutaten zum Belegen und Überziehen

20	Stk	Brombeeren
7	Stk	Erdbeeren
2	Stk	Kiwi
120	g	Heidelbeeren

Zutaten zum Bestreichen und Übergießen

3	EL	Marillenmarmelade
1	Pk	Tortengelee (à 12 g)
250	ml	Wasser
1	EL	Kristallzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Obsttorten Backen Dessert Muttertag Obst Österreich Valentinstag Hausmannskost Obstkuchen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 180 °C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

3 Stk Eier

Für den Tortenboden: Die Eier trennen. In einer Schüssel das Eiklar mit einer Prise Salz und mit einem Handmixer zu festem Eischnee rühren.

Schritt 3

140 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker

Die Eidotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer sehr schaumig rühren. Mindestens 4 Minuten lang rühren, damit alles schön cremig wird.

Schritt 4

160 g Mehl, 1 Pk Backpulver

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dann abwechselnd mit dem Eischnee der Dottermasse unterheben.

Schritt 5

0.5 EL Butter (weich), 2 EL Mehl

Eine Obsttortenform mit weicher Butter bepinseln und mit Mehl ausstreuen. Dann die Teigamasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten goldgelb backen.

Schritt 6

Den fertig gebackenen Tortenboden vorsichtig vom Rand aus der Springform lösen und stürzen, dann auskühlen lassen.

Schritt 7

20 Stk Brombeeren, 7 Stk Erdbeeren, 2 Stk Kiwi, 120 g Heidelbeeren, 3 EL Marillenmarmelade

Den Boden mit Marmelade bestreichen. Nun die Heidelbeeren, Erdbeeren und Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Eventuell vorhandenes Grün von den Erdbeeren entfernen und dünn aufschneiden. Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den ausgekühlten Tortenboden dünn mit Marmelade bestreichen und mit den Früchten dicht belegen.

Schritt 8

1 Pk Tortengelee (à 12 g), 250 ml Wasser, 1 EL Kristallzucker

Für das Tortengelee: Das Wasser mit dem Tortengeleepulver verrühren, Zucker zufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann lauwarm und Esslöffelweise über die Früchte geben erkalten lassen.