Fruchtig scharfes Kirschen Chutney
Das fruchtig scharfe Kirschen Chutney - Rezept lässt sich perfekt zu Fleischspeisen oder zu süßen Gerichten kombinieren.
Zutaten für 4 GlasGläser
| 800 | g | Kirschen (frisch) |
| 1 | Stk | Ingwer (ca. 3cm) |
| 1 | Stk | Chilischote (scharf) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein, rot) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 140 | g | Zucker (braun) |
| 140 | ml | Rotweinessig (oder Apfelessig) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Senfkörner (optional) |
| 1 | Stk | Zimtstange (optional) |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | Stk | Sternanis (optional) |
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Zeit
150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Kirschen Chutney zuerst die Kirschen waschen und entkernen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilishote waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und grob hacken.
Schritt 2
Danach Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 3
Knoblauch, Chili und Ingwer ebenso in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Schritt 4
Dann den Zucker einrühren, leicht karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen.
Schritt 5
Anschließend Kirschen, Salz, Senfkörner, Pfeffer, Zimtstange und Sternanis zugeben und bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten offen köcheln lassen, bis das Chutney dicklich wird - dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Zum Schluss Zimtstange und Sternanis entfernen, das Chutney noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Ein Schuss Portwein oder Rotwein macht das Chutney noch intensiver.
- Für eine orientalische Note etwas Kreuzkümmel und Koriandersamen mitkochen.
- Ungeöffnet kühl und dunkel gelagert ist das Chutney rund 8-12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.
Nährwert pro Glas
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