Kürbis Chutney mit Ingwer
Dieses Kürbis Chutney mit Ingwer ist eine würzige Sauce, die perfekt zu gegrilltem Fleisch und auch Gemüse passt. Ein simples Rezept!
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 1 | kg | Kürbis (z.B. Hokkaido-, Muskat- oder Butternusskürbis) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 300 | ml | Weißweinessig |
| 300 | ml | Wasser |
| 200 | g | Zucker |
| 100 | g | Rosinen |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Stk | Chilischoten (rot) |
| 40 | g | Ingwer |
| 2.5 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Kurkuma (gemahlen) |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für unser Kürbis Chutney mit Ingwer zunächst den Kürbis schälen, entkernen und das Fleisch in ganz kleine Würfeln schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel und Knoblauchzehen, schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenso schälen und fein reiben oder klein schneiden. Die roten Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Schritt 3
Danach Knoblauchzehen, Ingwer, Chilischoten in einem Topf mit Öl anschwitzen. Sobald es eine leichte Farbe bekommen hat, den Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
Schritt 4
Mit Essig und Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Nun die Kürbisstücke und die Rosinen sowie einen Schuss Orangensaft dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze rund 20-25 Minuten köcheln bzw. einkochen lassen – dabei ab und zu umrühren.
Schritt 6
Zu Schluss nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel abschmecken und noch heiß in Schraubgläser füllen.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
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