Fondantglasur

Name: Fondantglasur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.5 kg Staubzucker; 0.5 l Wasser; 2 EL Zitronensaft

von Julia-K, aktualisiert am 30.11.2024

4,3 (635 Stimmen)

Es gibt viele verschiedenen Zubereitungsarten von einer Fondantglasur. Hier ein altbewährtes Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 1 PortionPortionen

0.5	kg	Staubzucker
2	EL	Zitronensaft
0.5	l	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Fondantglasur zuerst Wasser und Zucker in einem Topf vermengen und 30 Minuten stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Zuckerlösung zum Kochen bringen, bis sie aufschäumt und der kleine Flug erreicht ist.

Schritt 2

Anschließend sofort in eiskaltes Wasser stellen, bis sich eine Haut bildet. Nun mit Zitronensaft beträufeln und auskühlen lassen.

Schritt 3

Die ausgekühlte Masse mit dem Handmixer solange kneten, bis eine weiße feste Masse entsteht. Dann mit den Händen durchkneten bis sie seidig glatt ist. Bis zu Weiterverarbeitung in ein feuchtes Plastiksackerl geben und gut verschließen.

Schritt 4

Zum Glasieren den Fondant in gut handwarmen Wasser erwärmen, mit Aromaten (Rum, Zitronensaft, Kaffee oder Wasser) verdünnen, bis die Glasur dünn einen Löffelrücken überzieht.